Chardonnay – Prácticas Vitícolas (2)

Chardonnay – Prácticas Vitícolas (2)

El chardonnay es una uva versátil que puede crecer bien en varios tipos de suelo, pero prospera mejor en los suelos calizos, calcáreos y arcillosos que suelen encontrarse en sus regiones de cultivo tradicionales. Por ejemplo, los viñedos de los Grand Crus de Chablis están plantados en laderas con margas kimeridgianas, arcilla y creta.

Las zonas fuera de la región principal, conocidas como Petit Chablis, se cultivan en un tipo de suelo llamado arcilla portlandia que da lugar a vinos menos refinados. En la región de Champagne, hay lechos de tiza, y en la Côte d’Or, algunas partes de la zona están formadas por una mezcla de arcilla y piedra caliza.

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El vino producido en Borgoña puede verse afectado por la cantidad de arcilla del suelo donde crecen las uvas chardonnay. Esto indica que el contenido de arcilla puede influir en el vino final.

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El primer viñedo cru de Meursault, Meursault-Charmes, tiene un suelo con casi 2 metros de piedra caliza en su capa superficial. Los vinos producidos en esta región son potentes, mineralizados y finos, y requieren un envejecimiento adicional en botella para alcanzar todo su potencial. El tipo de suelo puede compensar las condiciones climáticas poco ideales de otras regiones.

Ciertas zonas de Sudáfrica con suelos rocosos y arcillosos y abundantes calizas son conocidas por producir vinos menos flexibles y más parecidos a los de Borgoña, aunque su clima difiera mucho del de Francia. En cambio, los vinos de chardonnay cultivados en viñedos con suelos más ricos en arenisca suelen ser más plenos y robustos.

Cuando se trata de pinot blanc, suele haber confusión.

El pinot blanc y el chardonnay se han confundido con frecuencia por sus similares características ampelográficas y siguen compartiendo varios sinónimos. Aunque sus uvas, hojas y racimos puedan parecer idénticos, existen algunas distinciones subyacentes.

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Si se examina la vid de cerca, se observarán pequeñas variaciones en el grosor y el tamaño de los pelos de los sarmientos. Además, las venas de la hoja de chardonnay son visibles cerca de la zona donde se une al tallo, ya que crean un borde en la cresta.

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Una de las cepas de vitis vinifera que posee esta característica es el cabernet sauvignon. En el norte de Italia, las cepas de pinot blanc y chardonnay suelen crecer juntas en los viñedos, lo que provoca frecuentes confusiones entre ambas cuando se mezclan para elaborar vino.

El gobierno italiano no encargó a investigadores que diferenciaran los dos tipos de vid hasta 1978. En Francia, las dos cepas se confundían hasta mediados del siglo XIX. En esa época, los ampelógrafos inspeccionaron los viñedos de Chablis y Borgoña para distinguir la auténtica chardonnay de la pinot blanc.

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