Destilados – Brandy – Pisco Peruano (11) 

Destilados – Brandy – Pisco Peruano (11)

Ruta del Pisco en el Perú

En la mayoría de las bodegas vitivinícolas del Perú, el turismo se ha integrado a la elaboración del pisco, convirtiéndose en una parada obligatoria en los tours turísticos programados. En estas visitas, además de degustar el pisco, los turistas pueden compartir conocimientos, experiencias y anécdotas con los anfitriones, quienes muestran sus viñedos, bodegas, alambiques y piscos. A continuación, se presentan algunas rutas del pisco en el Perú, establecidas desde el año 2004:

  • Lima: Debido al crecimiento urbano de Lima, las bodegas han ubicado sus tiendas en el centro de la ciudad, específicamente en los distritos de Pueblo Libre, Surco y Pachacámac.
  • Cañete: En el distrito de Santa Cruz de Flores, en el valle de Mala, y en los distritos de San Luis de Cañete, San Vicente de Cañete, Imperial y Nuevo Imperial, en la parte baja del valle del río Cañete, se pueden encontrar diversas bodegas. Uno de los viñedos más destacados es el de la bodega “Santiago Queirolo”.
  • Lunahuaná: En el anexo de Socsi, antes del puente sobre el río Cañete, se producen piscos galardonados con medallas de oro en eventos nacionales. El anexo de Jita es conocido por su pisco Italia, y en la parte alta del valle, en Catapalla, se elaboran diversas variedades de macerados y piscos.
  • Zúñiga: En el anexo de Cascajal, atravesado por el río Cañete, se producen piscos de la variedad Uvina, que han recibido medallas de oro en eventos internacionales, como el Concours Mondial de Bruxelles 2011.
  • Chincha: Todo el valle de Chincha es productor de vinos y piscos. La bodega “Tabernero” se destaca por exportar sus vinos tintos a Estados Unidos y recibir medallas de oro y plata en festivales de vinos en París, Francia.
  • Ica: El Centro de Innovación Tecnológica Vitivinícola (CITE-VID) es responsable de introducir nuevas tecnologías y garantizar la calidad en la producción de viñedos, piscos y vinos en el departamento de Ica. Este valle es el principal productor de pisco y cuenta con numerosas bodegas destacadas, como “Ocucaje”, “Tacama”, “Vista Alegre” y “La Caravedo”, una de las más antiguas de Sudamérica con 323 años de historia.
  • Arequipa, Moquegua y Tacna: En estas regiones, gracias a las condiciones climáticas, se producen piscos Italia y mosto verde. La bodega “Omo” es conocida por su pisco “Biondi”, y en Moquegua se encuentran bodegas históricas. En Ilo y en los valles de Vitor y Majes también se producen piscos, y en Tacna, específicamente en Magollo y otras localidades, se elabora pisco de alta calidad.

Los consumidores de pisco en Perú han creado una tradición alrededor de su consumo, especialmente en las zonas productoras como Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Esta tradición se ha extendido a todo el país y se manifiesta en la normalización de las botellas y copas utilizadas para el pisco. En estas regiones, el pisco se toma puro, acompañado de ceviche o chicharrón de chancho, siguiendo la costumbre local.

Los productores de pisco, a través de la Sociedad Nacional de Industrias, han acordado envasar el pisco en botellas de 750 ml, altas y esbeltas, con bajorrelieves que destacan las características del buen pisco peruano. La etiqueta es lo único que diferencia los distintos tipos de pisco, indicando la variedad, la marca, el origen y los premios obtenidos.

En 2006, la casa austríaca Riedel, con 250 años de experiencia en la fabricación de cristalería, diseñó una copa específica para el pisco peruano. La presentación de la copa se realizó el 11 de mayo en Viena, en el marco de la Cumbre de la Unión Europea y Latinoamérica. Inicialmente, se fabricaron 40,000 unidades para su importación al Perú, con su lanzamiento oficial el 24 de junio de 2006. Una ceremonia de presentación se llevó a cabo el 24 de julio de 2006 en el Palacio de Gobierno de Lima, con la presencia del presidente Alejandro Toledo y el presidente de Riedel, Georg Riedel.

El diseño de la copa tomó un año y se probaron 29 prototipos, evaluados por destacados catadores peruanos. Según Padelis Paliouras, representante de Riedel para América Latina, y Johnny Schuler, el diseño se enfoca tanto en la estética como en la física, permitiendo resaltar las mejores cualidades del pisco peruano.

Destilados – Brandy – Pisco Peruano (12)

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