Destilados - Brandy
La palabra “brandy” proviene del término holandés “brandewijn”, que significa “vino quemado”. Esta palabra se deriva de la combinación de los términos “branden” (quemar) y “wijn” (vino). El término “brandewijn” se refería originalmente a un licor destilado obtenido a través de la destilación de vino, que luego se añejaba en barricas de roble.
El brandy se originó en los Países Bajos en el siglo XVII y se popularizó como una bebida alcohólica en Europa. Durante el siglo XVII, los navegantes ingleses y holandeses llevaron el brandy a otros países mientras exploraban y colonizaban diversas regiones del mundo. Con el tiempo, la palabra “brandewijn” fue adaptada y adoptada por diferentes idiomas, como el inglés (“brandy”), el francés (“brandy”) y el español (“brandy”), para referirse a esta bebida espirituosa.
Existen diferentes tipos de destilados que pueden considerarse como brandy. Algunos de ellos son:
- Brandy de uva: Es el tipo más común y se obtiene destilando vino de uva. Puede variar en sabor y aroma dependiendo de las uvas utilizadas y el proceso de envejecimiento.
- Cognac: Es un tipo de brandy específico que se produce en la región de Cognac, en Francia. Se destila principalmente a partir de uvas blancas de las variedades Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard. El cognac se caracteriza por su proceso de envejecimiento en barricas de roble durante al menos dos años.
- Armagnac: Similar al cognac, el armagnac es un brandy producido en la región de Armagnac, en el suroeste de Francia. Se elabora a partir de una variedad de uvas, incluyendo Ugni Blanc, Baco Blanc, Folle Blanche y Colombard. El proceso de envejecimiento puede ser más largo que el del cognac.
- Pisco: Es un tipo de brandy que se produce en Perú y Chile. Se elabora a partir de uvas específicas, como la Quebranta, Negra Criolla, Moscatel y Torontel. El pisco puede ser destilado en alambiques de cobre y se caracteriza por su sabor y aroma particular.
Aparte de los brandies mencionados anteriormente, hay otras variedades regionales de brandy en diferentes partes del mundo. A continuación, algunos ejemplos:
- Brandy de Jerez (España): Producido en la región de Jerez de la Frontera, en Andalucía, España, el brandy de Jerez se destila a partir de vinos de Jerez de alta calidad. Se envejece en barricas de roble siguiendo el sistema de soleras y criaderas utilizado para los vinos de Jerez, lo que le confiere un sabor distintivo.
- Brandy de Torres (Chile): El brandy de Torres es un brandy chileno de renombre internacional. Se produce en la destilería Miguel Torres Chile y se destila a partir de vinos de alta calidad. El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés, lo que le brinda un carácter suave y refinado.
- Brandy de California (Estados Unidos): California, en particular el Valle de Napa y el Valle de Sonoma, es conocida por su producción de brandy. Utilizando uvas locales, como la uva Thompson Seedless, se destilan brandies de alta calidad que a menudo se envejecen en barricas de roble americano.
- Brandy griego: En Grecia, se produce un brandy conocido como “tsipouro” o “tsikoudia”. Se destila a partir de los residuos de la producción de vino, como los hollejos y las semillas de uva. El tsipouro se suele servir como una bebida alcohólica destilada sin envejecimiento en barrica.
Estos son solo algunos ejemplos de brandies regionales. Cada uno tiene sus propias características únicas en términos de variedades de uva utilizadas, procesos de destilación y métodos de envejecimiento, lo que contribuye a una amplia gama de sabores y perfiles aromáticos en el mundo del brandy.