Destilados – Whisky – España
El whisky español ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años y se ha establecido como una categoría respetada en la industria del whisky a nivel internacional.
Aunque tradicionalmente Escocia e Irlanda han sido los países más asociados con la producción de whisky, España ha emergido como un productor destacado. España cuenta con varias destilerías que elaboran whisky de alta calidad utilizando métodos tradicionales. Algunas de las marcas más reconocidas incluyen DYC (Destilerías y Crianza del Whisky), ubicada en Segovia y en funcionamiento desde la década de 1950, y Nomad Outland Whisky, una colaboración entre una destilería española y escocesa.
Además, ha crecido el número de destilerías en España, especialmente pequeñas destilerías artesanales como destilerías Liber en Granada, Basque Moonshiners, SackMan y Siderit. El clima y las condiciones geográficas de España, especialmente en regiones como Galicia y Asturias, han influido en el desarrollo del whisky español. Estas zonas tienen un clima más húmedo y similar al de Escocia, lo que ha llevado al establecimiento de destilerías que buscan aprovechar estas condiciones para producir whiskies con perfiles de sabor únicos.
El whisky español ha ganado reconocimiento en competiciones internacionales y ha recibido elogios por su calidad y carácter distintivo. Muchas destilerías españolas han invertido en barricas de roble español, anteriormente utilizadas para envejecer vino de Jerez u otros licores españoles, lo que aporta características específicas al whisky español.
Sin embargo, a pesar de tener un considerable volumen de exportación a Sudamérica, el whisky destilado en España no es muy conocido internacionalmente en comparación con otras bebidas como el vino o el cava. En España, el whisky de destilación nacional tiene un buen volumen de ventas debido a su precio más bajo en comparación con los whiskies de importación, pero no goza de la misma popularidad ni es considerado en general como whisky de gran calidad. No obstante, son ampliamente aceptados para combinados y cócteles. Recientemente, ha habido un incremento en la producción de whiskies single malt de mayor calidad.
Históricamente, en España solo existía una destilería ubicada en Palazuelos de Eresma, Segovia, propiedad de la empresa Destilería y Crianza del Whisky, S.A., la cual producía el whisky DYC. Esta destilería tenía una capacidad de producción de hasta 20 millones de litros anuales y, con el tiempo, también incorporó una planta de destilación de anís y se dedicó al embotellamiento de bourbon importado tras su adquisición por el grupo Beam Suntory en 2004. Antes de esta destilería, a principios del siglo XX, la empresa Bodegas José del Soto destilaba el primer whisky documentado producido en España, pero cesó su producción después de la guerra civil.