Destilados – Whiskey – Estados Unidos
Bourbon: El bourbon es un tipo de whiskey estadounidense destilado principalmente a partir de una mezcla de granos que incluye al menos un 51% de maíz. Se envejece en barriles de roble nuevo y carbonizado, lo que le confiere su sabor característico. Para ser considerado bourbon, el whiskey debe ser destilado y embotellado en Estados Unidos.
Regulaciones: El bourbon debe cumplir con ciertas regulaciones para llevar esa denominación. Su destilación no puede superar el 80% de alcohol por volumen (160 proof) y debe embotellarse con un mínimo del 40% de alcohol por volumen (80 proof). Además, debe envejecer en barriles de roble nuevo y carbonizado durante al menos dos años.
El Tennessee whiskey es un tipo específico de whiskey estadounidense que se produce en el estado de Tennessee, siguiendo un proceso de destilación y filtración único. Si bien comparte similitudes con el bourbon, el Tennessee whiskey se distingue por su método de filtración conocido como el “proceso de Lincoln County“.
El proceso de Lincoln County implica filtrar el destilado a través de carbón de arce sacarino (también conocido como carbón de arce), antes de ser envejecido en barriles de roble. Esta filtración tiene lugar después de la destilación y antes del envejecimiento, y se realiza pasando el destilado a través de una capa de carbón de arce. Este proceso suaviza el sabor del whiskey al eliminar impurezas y proporciona al Tennessee whiskey su sabor distintivo.
La marca más reconocida de Tennessee whiskey es Jack Daniel’s, que se produce en la destilería homónima en Lynchburg, Tennessee. Jack Daniel’s es conocido por su suavidad y su sabor característico, que se atribuye en parte al proceso de filtración de Lincoln County.
Al igual que el bourbon, el Tennessee whiskey debe cumplir con ciertas regulaciones para llevar su denominación. Debe ser destilado a una concentración no superior al 80% de alcohol por volumen (160 proof) y embotellado a no menos del 40% de alcohol por volumen (80 proof). Además, debe envejecer en barriles de roble nuevo y carbonizado durante un período mínimo de dos años.
En el proximo postéo finalizamos con los whiskeys de Estados unidos….
