Destilados – Whisky – Gales
El whisky galés ha experimentado un resurgimiento significativo en las últimas décadas, estableciéndose como una categoría en crecimiento en la industria del whisky. Aunque Escocia e Irlanda han sido tradicionalmente los principales productores de whisky, Gales ha emergido como una región prometedora para la producción de esta bebida espirituosa.
La historia comienza en Penderyn, un pueblo remoto en las cumbres de los valles del sur de Gales. En 1992, un grupo de bebedores en el pub The Glancynon Inn, propiedad de Alun Evans, concibió la idea de elaborar whisky en Gales. Recordaron que Gales había producido su propio whisky hace cien años y se preguntaron por qué no hacerlo nuevamente. Así surgió la demanda de un nuevo whisky celta, lo que llevó a la creación de un licor único.
En el año 2000, la Destilería Penderyn comenzó la producción del single malt whisky en Gales. Las primeras botellas salieron a la venta el 1 de marzo de 2004, en el Día de San David, patrón de Gales. La destilería Penderyn utiliza un método de destilación único con un alambique creado y patentado por David Faraday, descendiente directo del físico británico Michael Faraday.
El whisky galés se caracteriza por su enfoque en la calidad y la artesanía. Muchas destilerías utilizan ingredientes locales y se enorgullecen de capturar la esencia y el carácter de Gales en sus whiskies. Algunas destilerías galesas optan por utilizar barricas de roble procedentes de bodegas de vino de Gales para el envejecimiento, lo que añade un toque distintivo a sus productos.
El renacimiento del whisky galés se debe en gran parte a la destilería Penderyn, que se convirtió en la primera destilería de whisky en Gales en más de un siglo. Penderyn ha ganado reconocimiento internacional y ha contribuido a poner el whisky galés en el mapa. Otras destilerías galesas también han surgido en los últimos años, como la destilería Aber Falls, que produce una variedad de whiskies de malta y de grano.
La historia de la destilería Penderyn destaca la importancia de la brillantez técnica, el sentido empresarial y la conciencia de marca para crear una propiedad intelectual exitosa. Además del Dr. David Faraday y el equipo empresarial de la Welsh Whisky Company, la Universidad de Surrey y los inversores desempeñaron un papel crucial.
Aunque actualmente solo pueden vender alrededor del 20% de su producción en el extranjero, la demanda supera la oferta y la Welsh Whisky Company se prepara para instalar un segundo alambique, duplicando su producción. El mercado mundial de whisky está en auge, y los compradores de todo el mundo buscan el sabor único del whisky galés Penderyn.
Aunque el whisky galés aún no tiene la misma fama y reconocimiento que el whisky escocés o irlandés, está ganando popularidad y se está estableciendo como una categoría única en el mundo del whisky. Los entusiastas del whisky definitivamente deberían explorar los whiskies galeses y descubrir sus perfiles de sabor únicos y distintivos.