Cabernet sauvignon – Amérique du Sud

Cabernet sauvignon - Amérique du Sud

En Amérique du Sud, il y a des vignobles de Cabernet Sauvignon dans plusieurs pays, tels que le Chili, l’Argentine, la Bolivie, le Brésil, le Pérou et l’Uruguay.

Tout au long de l’histoire du Chili, les vins de Cabernet Sauvignon ont été affectés par les rendements élevés des vignes qui prévalaient dans tout le pays. Cependant, à mesure que les producteurs se sont concentrés sur la limitation des rendements, les différentes régions ont commencé à montrer des différences distinctives entre leurs vins Cabernet Sauvignon au Chili.

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Lorsque des vignobles sont plantés dans des vallées fluviales, le climat de la région est la principale préoccupation. Cependant, si les vignobles sont situés sur des collines et à une altitude plus élevée, le type de sol dans lequel ils sont plantés devient plus important. La région d’Aconcagua est célèbre pour ses vins au goût de fruits mûrs et à la structure délicate, qui nécessitent un temps supplémentaire en bouteille pour mettre en valeur ces qualités.

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Les vins Cabernet de la vallée de Maipo se caractérisent par leurs notes terreuses ou poussiéreuses et leur goût de cassis. Dans les régions aux températures plus chaudes, comme les environs de Curicó et la province de Colchagua, les raisins mûrissent davantage et donnent des vins aux saveurs fruitées qui ont une légère douceur due au fruit mûr. Ces vins ont des niveaux d’acidité plus bas et sont moins tanniques, ce qui les rend plus attrayants pour les plus jeunes.

Bien que le malbec soit le principal cépage rouge en Argentine, le cabernet sauvignon devient de plus en plus fréquent. Les cabernets sauvignon ont généralement une saveur fruitée douce et sont consommés jeunes. Les versions de haute qualité sont souvent mélangées avec du malbec pour créer un vin robuste et tannique, avec des notes de cuir et de tabac.

Au cours des dernières années, de plus en plus de vignobles ont cultivé du Cabernet Sauvignon dans la vallée d’Uco, dans la province de Mendoza. Les vins produits à partir de ces vignobles, plantés à des altitudes plus élevées, ont reçu une reconnaissance à l’échelle mondiale.

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