Chardonnay - Pratiques viticoles (2)
Le chardonnay est un cépage polyvalent qui peut bien pousser dans plusieurs types de sols, mais qui prospère mieux dans les sols calcaires, calcaires et argileux qui se trouvent généralement dans ses régions de culture traditionnelles. Par exemple, les vignobles des Grands Crus de Chablis sont plantés sur des pentes avec des marnes kimméridgiennes, de l’argile et de la craie.
Les zones en dehors de la région principale, connues sous le nom de Petit Chablis, sont cultivées dans un type de sol appelé argile de Portland qui donne lieu à des vins moins raffinés. Dans la région de Champagne, il y a des lits de craie, et dans la Côte d’Or, certaines parties de la zone sont formées d’un mélange d’argile et de pierre calcaire.
Le vin produit en Bourgogne peut être affecté par la quantité d’argile dans le sol où poussent les raisins chardonnay. Cela indique que la teneur en argile peut influencer le vin final.
Le premier vignoble cru de Meursault, Meursault-Charmes, a un sol avec près de 2 mètres de pierre calcaire dans sa couche superficielle. Les vins produits dans cette région sont puissants, minéralisés et fins, et nécessitent un vieillissement supplémentaire en bouteille pour atteindre tout leur potentiel. Le type de sol peut compenser les conditions climatiques peu idéales d’autres régions.
Certaines zones d’Afrique du Sud avec des sols rocheux et argileux et des calcaires abondants sont connues pour produire des vins moins flexibles et plus similaires à ceux de Bourgogne, bien que leur climat diffère beaucoup de celui de la France. En revanche, les vins de chardonnay cultivés dans des vignobles avec des sols plus riches en grès sont souvent plus pleins et robustes. Aucune information du texte original n’a été omise.
Lorsqu’il s’agit de pinot blanc, il y a souvent confusion.
Le pinot blanc et le chardonnay ont souvent été confondus en raison de leurs caractéristiques ampélographiques similaires et partagent encore plusieurs synonymes. Bien que leurs raisins, feuilles et grappes puissent sembler identiques, il existe quelques distinctions sous-jacentes.
Si l’on examine de près la vigne, on remarquera de petites variations dans l’épaisseur et la taille des poils des sarments. De plus, les veines de la feuille de chardonnay sont visibles près de la zone où elle se joint à la tige, car elles créent un bord sur la crête.
Une des variétés de vitis vinifera qui possède cette caractéristique est le cabernet sauvignon. Dans le nord de l’Italie, les variétés de pinot blanc et de chardonnay poussent souvent ensemble dans les vignobles, ce qui provoque fréquemment des confusions entre les deux lorsqu’ils sont mélangés pour élaborer du vin.
Le gouvernement italien n’a pas demandé à des chercheurs de différencier les deux types de vignes avant 1978. En France, les deux cépages étaient confondus jusqu’au milieu du XIXe siècle. À cette époque, les ampélographes ont inspecté les vignobles de Chablis et de Bourgogne pour distinguer le véritable chardonnay du pinot blanc.