Distillation - Types et Origines
Les spiritueux sont des boissons alcoolisées populaires dans le monde entier, chacune ayant son histoire propre et ses caractéristiques uniques. Du whisky écossais à la tequila mexicaine en passant par la grappa italienne, découvrez une variété fascinante de spiritueux et de leurs matières premières d’origine. Voici une liste de certains d’entre eux, qui seront examinés en détail.
Voici une liste de spiritueux populaires et de leurs matières premières :
- Whisky : Le whisky est principalement élaboré à partir d’orge maltée et se décline en différentes variantes telles que le whisky écossais, le whisky irlandais, le whisky américain et le whisky de malt.
- Vodka : La vodka est produite à partir d’ingrédients tels que le blé, le seigle, la pomme de terre ou même la betterave sucrière. C’est un spiritueux neutre caractérisé par son degré d’alcool élevé.
- Rhum : Le rhum est élaboré à partir de la canne à sucre et son processus de production peut varier selon les pays. On trouve du rhum blanc, du rhum ambré ou du rhum vieux, en fonction du temps de vieillissement.
- Tequila : La tequila est un spiritueux mexicain obtenu à partir de l’agave bleu. Il existe différents types de tequila, tels que la tequila blanche (non vieillie), la tequila reposado (reposée en fûts) et la tequila añejo (vieillie en fûts pendant une plus longue période).
- Gin : Le gin est produit par la distillation d’alcool neutre à base de céréales, auxquelles sont ajoutés différents botaniques, le genièvre étant l’ingrédient principal.
- Brandy : Le brandy est élaboré à partir de la distillation du vin. On trouve du brandy de raisin, tel que le cognac, ou du brandy d’autres fruits, tels que la pomme ou la poire.
- Mezcal : Le mezcal est un spiritueux mexicain similaire à la tequila, mais qui se distingue par son processus de production et la possibilité d’être élaboré à partir de différentes variétés d’agave.
- Pisco : Le pisco est un spiritueux originaire du Pérou et du Chili, obtenu par distillation de raisins frais. Il est utilisé dans la préparation de cocktails tels que le Pisco Sour.
- Absinthe : L’absinthe est une boisson alcoolisée obtenue par la distillation de diverses herbes, l’absinthe étant l’une des plus importantes. Elle est connue pour son degré d’alcool élevé et son histoire associée à la bohème et à l’art.
- Grappa : La grappa est un spiritueux italien produit à partir des résidus du raisin, tels que les tiges, les peaux et les pépins restant après la production de vin.
- Cachaça : La cachaça est un spiritueux brésilien obtenu par la fermentation et la distillation du jus de canne à sucre. C’est un ingrédient essentiel dans la préparation de la célèbre boisson brésilienne, la caipirinha.
- Baijiu : Le baijiu est un spiritueux chinois produit à partir de différentes céréales, telles que le riz, le maïs, le blé ou l’orge. Il est considéré comme l’une des boissons alcoolisées les plus consommées au monde.
- Soju : Le soju est un spiritueux coréen produit à partir de riz, de blé, de pommes de terre ou d’orge. Il a un goût doux et est connu pour son degré d’alcool relativement élevé.
- Rakia : La rakia est un spiritueux traditionnel des Balkans, couramment consommé dans des pays tels que la Bulgarie, la Serbie et la Croatie. Elle est élaborée à partir de fruits tels que la prune, le raisin, la poire ou l’abricot.
- Aquavit : L’aquavit est un spiritueux scandinave produit à partir d’une base de pommes de terre ou de céréales, auxquelles sont ajoutées différentes herbes et épices, telles que l’aneth, le fenouil ou le genièvre. Il est populaire dans des pays comme la Norvège, la Suède et le Danemark.
- Slivovitz : Le slivovitz est un spiritueux originaire de l’Europe centrale et orientale, particulièrement populaire dans les Balkans. Il est obtenu par la fermentation et la distillation de prunes.
- Arrack : L’arrack est un spiritueux traditionnel d’Asie du Sud-Est, particulièrement populaire en Indonésie et au Sri Lanka. Il est produit par la fermentation et la distillation de la sève de palmier ou du riz.
Ce ne sont là que quelques exemples de spiritueux populaires et de leurs matières premières. Il existe de nombreuses autres variétés et combinaisons utilisées dans la production de boissons alcoolisées à travers le monde.