Histoire du vin - Production mondiale
En 2020, la superficie viticole de l’Union européenne était de 3,2 millions d’hectares, dirigée par l’Espagne avec 1 million d’hectares, la France avec 800 000 hectares et l’Italie avec plus de 700 000 hectares. D’autre part, la Chine s’est positionnée comme un producteur fort avec plus de 800 000 hectares, principalement au cours de la dernière décennie.
En Amérique, les États-Unis ont 410 000 hectares, l’Argentine 215 000 et le Chili 200 000. L’Australie a 146 000 hectares, la Nouvelle-Zélande 40 hectares et l’Afrique du Sud 128 000. Il convient de mentionner qu’il y a eu une diminution de ces chiffres au niveau mondial au cours de la dernière décennie. Ces chiffres incluent également la superficie de raisins de table.
Il dépend surtout de la situation géopolitique et des croyances religieuses de chaque pays si le raisin est destiné à la production de fruits ou de vin. Cependant, la Chine est le pays qui consomme le plus de fruits sous forme de raisins.
La liste des principaux producteurs de vin dans le monde est dirigée par l’Italie avec 5,020 milliards de litres, suivi par la France avec 3,760 milliards, l’Espagne avec 3,530 milliards, les États-Unis avec 2,410 milliards, l’Australie avec 1,420 milliards, le Chili avec 1,340 milliards, l’Argentine avec 1,250 milliards, l’Afrique du Sud avec 1,080, d’autres producteurs importants sont l’Allemagne, le Portugal, la Chine, la Russie, la Roumanie, le Brésil, la Nouvelle-Zélande, la Hongrie, l’Autriche, la Grèce, la Géorgie et la Moldavie (Source: OIV 2022).
La liste des pays exportateurs de vin est menée par la France avec 11,1 milliards d’euros, suivie de l’Italie avec 7,1 milliards d’euros, de l’Espagne avec 2,9 milliards d’euros, du Chili avec 1,7 milliard d’euros, de l’Australie avec 1,3 milliard d’euros, des États-Unis (1,2 milliard d’euros), de la Nouvelle-Zélande (1,2 milliard d’euros), de l’Allemagne (991 millions d’euros), du Portugal (924 millions d’euros) et de l’Argentine (700 millions d’euros). (Source : OIV avril 2022. Valeur en millions d’euros)
La consommation de vin a diminué dans des pays traditionnellement viticoles tels que la France (près de 40% en 2006) au cours des quatre dernières décennies. Les études économiques ont abordé les raisons de cette baisse. Dans d’autres pays, cependant, la croissance a été soutenue.
Le classement des pays consommateurs de vin est mené par le Portugal (51,9 litres par personne), suivi de la France (49,6 litres), de l’Italie (46 litres), de la Suisse (35,3 litres), de l’Autriche (30,6 litres), de l’Australie (28,7 litres), de l’Allemagne (27,5 litres), de l’Espagne (26,2 litres). En Amérique du Sud, ce classement est mené par l’Argentine (24,5 litres), au Chili ce chiffre est proche de 22 litres par personne par an.