Histoire du Vin – Types de vins (2)

Histoire du Vin - Types de vins

Comme il a été dit, le vin élaboré au Portugal provient des vignes du Portugal, le vin de Bordeaux provient des vignes de Bordeaux, et ainsi de suite. En plus des données du vignoble, le processus utilisé pour élaborer le vin entre en jeu. Cependant, les raisins Cabernet Sauvignon cultivés en Californie sont traités différemment de ceux cultivés à Bordeaux.

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L’identification du vignoble ne va pas au cœur de la question. Vitis vinifera L., l’espèce qui nous donne la vigne, reste une seule variété, dépendant de l’emplacement et du climat, du sol et des conditions de culture. Les vins d’une même cave peuvent être exceptionnels ou inférieurs, selon le terroir, le mot lucanien pour « terrain ».

Il y a trois éléments à prendre en compte lors de la sélection d’un vin : le vignoble, l’endroit où il pousse et la cave. Les vins peuvent également être classés selon d’autres paramètres : leur teneur en dioxyde de carbone ; leur fonction de boisson ; leur couleur, à laquelle sont associées toutes les qualités blanches ou rouges ; leur degré d’alcool ; et leur période de vieillissement.

Il existe une autre méthode pour mesurer le saccharose, qui consiste en une échelle mesurant le degré de douceur. Il y a des vins « retinto », des vins qui ne sont pas commercialisés, qui sont généralement les plus fins. La complexité du critère « fruité » compense le fait qu’il y ait de petites quantités d’alcool dans les vins « renecoholisés » qui ont une odeur. L’osmose inverse, l’une des techniques utilisées pour créer ces vins, est l’une des façons de les élaborer.

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