Histoire du Vin – Types de vins

Histoire du Vin - Types de vins

Les facteurs géographiques sont les principaux lorsqu’il s’agit de classer les vins, notamment le lieu d’origine des raisins ou la production du vin. C’est particulièrement vrai dans des pays tels que la France et l’Europe, où les facteurs géographiques prédominent, ainsi qu’aux États-Unis (Californie), en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande, où les vins sont de plus en plus vendus commercialement. Ces classifications apparaissent déjà dans les cartes des vins des restaurants.

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Lorsque vous dînez dans des restaurants américains, vous trouverez dans la carte des vins la variété Zinfandel, considérée comme typique de Californie, ou la Cabernet Sauvignon, etc. Les vins rouges sont également présentés à la fois dans le menu et dans la carte des vins. Si nous découvrons un Chardonnay, nous savons que nous boirons un vin blanc fruité.

Une fois que le vignoble est choisi, la cave qui le produit est un autre élément important. Il n’est pas courant dans les restaurants européens de trouver des vins répertoriés par couleurs (blanc, rouge et rosé), après quoi un type spécifique est choisi.

Vous pouvez trouver «Rueda» – un critère géographique – parmi les vins blancs ou rouges si vous le souhaitez. Rioja ou Ribera del Duero, qui sont des critères géographiques, peuvent être trouvés parmi les vins rouges. Le vignoble n’est pas mentionné sur l’étiquette des vins français.

La classification géographique des vins, contrairement à la classification par vignobles, a des conséquences commerciales. Elle modifie la façon de percevoir le vin. Les informations provenant des deux perspectives sont complémentaires. Idéalement, les données géographiques doivent être combinées avec celles des vignobles.

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Les guides de vins de Hugh Johnson systématisent les vins par noms toponymiques. Environ 80 % des entrées sont des noms toponymiques. Le nombre final est faible, en excluant les noms toponymiques, car il arrive à huit classifications: quatre basées sur la couleur, huit sur la douceur et une sur la présence ou non de bulles de gaz.

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