Histoire du vin – Vignobles

Histoire du vin - Vignobles

Vitis vinifera L. est une vigne qui a été cultivée en Europe depuis l’Antiquité et a été transplantée sur d’autres continents pour produire à la fois du vin et des raisins de table. Il existe un grand nombre de variétés, qui se distinguent plus par leurs traits agronomiques que par leurs caractéristiques botaniques, et les souches utilisées pour les raisins de table sont très différentes de celles utilisées pour les raisins de vinification. On estime qu’il existe environ cinq mille types de V. vinifera dans le monde. Il est difficile de localiser Vitis vinifera dans son habitat naturel ; on a même cru qu’elle avait disparu.
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Il est possible que la classification de V. vinifera ait été exagérée et étendue artificiellement par rapport aux raisins de vin. Il est courant d’utiliser le même nom pour désigner deux variétés de raisin différentes. Par exemple, le Riesling allemand et le Riesling italien sont considérés comme des variétés différentes. Il en va de même pour des variétés telles que Moscatel, Cariñena, Malvasía et d’autres. Dans certains cas, la même variété peut être connue sous des noms différents, même dans la même langue ou le même pays.
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En espagnol, ces types de raisin sont appelés « viduño ». Selon la Real Academia Española, cela signifie « variété de raisin ou variété de vigne ». Certaines langues n’ont pas de mot précis pour cela, comme l’italien, qui l’appelle « vitigno ». Dans les dictionnaires français-français les plus récents, le mot « cépage » est utilisé pour désigner la vigne, mais ce n’est pas le cas dans les anciens dictionnaires. L’expression « viduño » est uniquement utilisée en Espagne, tandis que « souche » est le terme le plus utilisé dans les pays hispanophones et vient du français « cépage ». Il n’est pas correct d’utiliser l’expression « type de raisin » pour désigner un type de vigne. Des variétés telles que Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Viura sont différents types de la même vigne Vitis vinifera.
Les raisins peuvent être divisés en différents groupes, tels que mûrs, acides, secs et partiellement mûrs. De plus, ils peuvent également être organisés selon le vignoble où ils ont été cultivés. Carlos Falcó traduit le terme français « cépage » par « variété de raisin » et définit vitieño comme « vignoble ».

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