Histoire du Vin - Vins du monde
Selon ce système de classification, le climat et le sol de la zone de culture de la vigne sont considérés comme les éléments les plus influents sur le caractère du vin. Plusieurs pays ont légiféré en matière de dénominations d’origine (D.O. en Espagne, A.O.C. en France, DOCG en Italie, QmP en Allemagne, D.O.C. au Portugal) pour garantir la production de vins provenant de raisins d’une zone de qualité spécifique. Dans le système de D.O., l’importance de la variété de raisin est moindre.
Dans le Nouveau Monde, les vignerons classent leurs produits viticoles selon le type de raisin utilisé, plutôt que par la région où ils ont été produits. En conséquence, le « Nouveau Monde » fait référence à tout ce qui exclut le « Vieux Monde », qui inclut l’Amérique, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et l’Afrique du Sud. Le Nouveau Monde, étant moins limité par la tradition viticole européenne, a opté pour la commercialisation de ses produits viticoles comme des vins mono-cépages.
Un vin mono-cépage est élaboré à partir d’un seul type de raisin ou d’un mélange dans lequel la variété de raisin dominante est l’une des variétés de raisin autochtones d’Italie (entre 75% et 90%, selon le pays). En ce qui concerne les variétés, l’Italie est le pays avec le plus grand nombre de variétés autochtones.
Bien qu’il n’y ait pas eu un intérêt particulier pour la prune Claudia, reine Claudia de France, dans le verger de la reine Claudia, la variété de prune qu’elle consommait continue d’avoir du prestige. En raison de cette variété, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreux endroits. Dans le verger de Claudia, la variété de fruit qu’elle consommait n’a pas suscité un intérêt particulier. Cependant, cette variété de fruit est aujourd’hui cultivée dans de nombreux endroits pour sa qualité.
Il y a de meilleurs et de moins bons vignobles, tout comme il y a de meilleurs et de moins bons vergers de pommes, de poires et de pêches, ainsi que de prunes. Pour s’intéresser à l’endroit où planter un vignoble, il faut d’abord choisir un vignoble.
Selon cette vision des choses, il y a autant de variétés de vins que de vignobles. Le champagne, comme le Cabernet Sauvignon, est produit à Bordeaux ; le Chardonnay, comme le Chardonnay, est produit en Champagne. Le jus de sang domine ici, pour le dire doucement, alors que le jus de sol est moins significatif. Sur les étiquettes des vins français, le vignoble n’est pas mentionné, sauf en Alsace, où il est interdit de mentionner le vignoble sur les vins avec une appellation d’origine.
La raison pour laquelle le concept d’imposer cette forme de perception a des airs de guerre commerciale est que, selon la théorie selon laquelle on peut tirer le meilleur parti des vignobles traditionnels français ou européens en les plantant dans d’autres régions plus appropriées, on suppose que l’on peut tirer le meilleur parti de ces vignobles en les classant comme vignobles.
Cependant, la classification des vins permet une meilleure classification des vins. Si on nous dit qu’un vin est de Rioja, on ne sait pas s’il est blanc ou rouge ou quoi que ce soit. Si on nous dit qu’il s’agit de Tempranillo, on en sait beaucoup plus.
L’Allemagne, l’Espagne et d’autres régions sont très représentées sur les bouteilles de vin, et le vignoble est un élément significatif. En plus des comparaisons régionales, cela permet des comparaisons plus larges. Cependant, cela a ses limites. Les vignes sont des variétés de Vitis vinifera – les biologistes les appellent des variétés de Vitis vinifera – cultivées sous forme de vignes, qui dépendent des coutumes locales, de la météorologie et des sols.
La vigne est mutable et peut changer de nom à volonté. La vigne Clinton, qui est cultivée aux États-Unis, a déjà un nom. Sa plantation est interdite dans l’Union européenne en vertu de la législation communautaire. Elle peut, mais incarner une vigne et germer dans le sol européen n’est pas autorisé.
En plus du vignoble et de l’endroit où il a poussé, une troisième référence importante est la maison commerciale qui les vend. Presque toujours, le prestige de certaines caves – dans le sens de la maison commerciale qui les met en vente – est décisif.