Le Sauvignon Blanc - Histoire
En France, en Italie, en Espagne, en Argentine, au Chili, au Canada, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et aux États-Unis, en Washington et en Californie, le Sauvignon Blanc est largement cultivé. Certains Sauvignon Blanc californiens sont également produits sous forme de fumé.
Dans des climats plus frais, le raisin produit des vins avec une acidité remarquable et des saveurs d’herbe verte, de poivrons verts et de fruits tropicaux (comme le fruit de la passion), ainsi que des notes florales (comme celles de la fleur de sureau). Dans des climats plus chauds, il peut développer davantage de notes de fruits tropicaux, mais avec le risque de perdre des arômes en raison d’une surmaturation, ce qui ne laisse que des arômes de raisin et de fruits d’arbre, tels que la pêche.
