Pinot au Chili
Quelles sont les caractéristiques qui rendent le Pinot Noir chilien si apprécié ?
Pinot au Chili
Le pinot noir est connu pour ses arômes intenses et ses saveurs de fruits rouges frais et de baies, comme les fraises, les framboises, les myrtilles, les cerises, etc. Le corps d'un pinot noir est plus léger que celui d'un cabernet sauvignon, et sa texture est juteuse, soyeuse ou veloutée en bouche, sans les excès de corps et de poids que peuvent avoir les vins cabernet sauvignon et syrah produits dans des sols semi-désertiques. Cependant, avec l'évolution des modes, des méthodes de vinification et des clones plus récents et plus simples à cultiver, des vins avec plus de saveur de fruit et un style plus épuré ont été préférés.
Le pinot noir produit de nombreux arômes, saveurs, textures et impressions qui laissent perplexe ceux qui le goûtent. La couleur jeune du pinot noir est souvent comparée à celle des grenats, mais elle est plus claire que celle d'autres vins rouges. Il s'agit d'un phénomène tout à fait naturel et non le résultat d'une vinification défectueuse. La raison en est que le niveau d'anthocyanine du pinot noir est inférieur à celui de nombreuses variétés de raisins rouges connues. La calistéphine, une anthocyanine qui donne une teinte orangée, est également présente dans les raisins pinot noir.