Sauvignon Blanc – Viticulture

Sauvignon Blanc - Viticulture

2012 Sauvignon Blanc

Climat et géographie

Dans des régions chaudes comme l’Australie, la Californie et l’Afrique du Sud, les raisins de Sauvignon Blanc sont cultivés dans des zones plus fraîches, comme la vallée d’Alexander (Californie), ce qui leur permet de se développer correctement. Comme les raisins mûrissent rapidement dans des zones exposées à trop de chaleur, la saveur et l’acidité deviennent plats. En raison du réchauffement climatique, les agriculteurs récoltent maintenant les raisins plus tôt qu’auparavant.

Il nécessite des sols limoneux, bien drainés, pas trop fertiles et pas trop sensibles au froid hivernal. Il tolère également le froid printanier.

Cela dit, l’état du sol, en tant que premier élément affectant le développement de la vigne, limite la quantité de sol colonisé par ses racines et, par conséquent, la quantité d’eau et de composants fertilisants disponibles pour elle. De plus, les sols profonds, avec un approvisionnement abondant en eau et en engrais assimilables, conviennent au développement de la vigne de grande taille, tandis que les sols peu profonds, pauvres et sans réserves d’eau, produisent des récoltes faibles mais de meilleure qualité.

2012 Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc grape plant

Ravageurs et maladies

Eutypa lata (maladie transmise par un champignon qui attaque les racines et les branches des vignes) et le complexe des champignons du bois (qui comprend les variétés de mildiou et de pourriture grise du raisin) sont également sensibles au mildiou, qui est le plus fréquent dans les vignobles espagnols, bien qu’il soit plus dommageable dans les zones où les pluies précoces de printemps se produisent. Il est également sensible à la tordeuse de la grappe, aux cicadelles et aux acariens.

Il est sensible à la dessiccation du rachis, au manque de magnésium et à la sécheresse intense. Beaucoup de grappes se produisent si de nombreuses pousses de l’année naissent, car de nombreuses pousses ligneuses sont créées. Ses demandes en magnésium et en phosphore sont élevées, et une fertilisation avec peu d’azote est préférable, sinon de nombreux fruits sont produits, ce qui diminue la qualité.

Gestion de la canopée

Une taille longue est préférable à une taille courte, car les premières pousses sont moins fertiles. L’utilisation de treillis est recommandée en tant que système de conduite car les pousses se cassent facilement.

Les grappes ombragées sont préférées car elles conservent mieux les caractéristiques variétales. Les saveurs d’agrumes et moins tropicales évoluent à partir des grappes moins exposées. Il s’adapte très bien à la récolte mécanique.

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