Spiritueux distillés – Brandy – Pisco Chilien (8)

Spiritueux distillés – Brandy – Pisco Chilien (8)

Routes du pisco au Chili

Les routes ou circuits touristiques associés à l’activité de production de pisco au Chili se trouvent dans les régions d’Atacama et de Coquimbo :

Vallée du Huasco

La Route du pisco de la Vallée du Huasco est associée à la production de petites distilleries de pisco.

Elle commence dans la ville de Vallenar, dans la région d’Atacama, située à 650 kilomètres au nord de Santiago, puis se dirige vers l’intérieur jusqu’à la localité d’Alto del Carmen, où se trouve la principale distillerie de la coopérative CAPEL et où est produit la majeure partie de l’alcool pour le pisco Alto del Carmen.

Chaque année, la Journée nationale du pisco chilien y est célébrée. Depuis cette localité, on remarque également la production de pisco artisanal Bou Barroeta, une distillerie artisanale située dans la localité d’El Rosario, à seulement 10 minutes d’Alto del Carmen par la route C-485 (Vallée del Carmen).

On y produit du pisco artisanal depuis 1925, avec une production qui ne dépasse pas les 60 000 bouteilles par an. La distillerie est gérée par ses propres propriétaires et il est nécessaire de réserver au moins 48 heures à l’avance pour la visite.

Pisco Sour
Une autre distillerie artisanale située dans cette vallée est la distillerie Horcón Quemado, située dans la localité de San Félix, à 40 minutes de route supplémentaire sur la même voie. Cette distillerie possède des vignes centenaires, un alambic en cuivre et un centre de mise en bouteille artisanal où plusieurs familles de la localité travaillent. La distillerie artisanale est gérée par son propre propriétaire et nécessite également une réservation à l’avance.

Vallée de l’Elqui

En 2003, les coopératives CAPEL et Control ont lancé le projet Route du Pisco, avec pour objectif de montrer aux visiteurs et aux touristes un parcours à travers divers lieux de la vallée de l’Elqui, en lien avec l’histoire, la tradition et la production du pisco chilien.

La Route du Pisco de la Vallée de l’Elqui débute dans la ville de La Serena, accessible également par voie aérienne. En suivant la route 41 qui mène à l’intérieur de la vallée de l’Elqui, la principale localité touristique de Vicuña est située à proximité, où se trouve la distillerie ABA, au kilomètre 66. Elle propose des visites gratuites quotidiennes ainsi que des visites guidées de ses vignobles, avec la possibilité d’acheter des bouteilles dans ses caves.

Un autre point de cette route est le village de Pisco Elqui, à proximité duquel se trouve la distillerie Mistral, nommée d’après la poétesse chilienne Gabriela Mistral. Cette distillerie dispose d’un restaurant varié, de visites guidées et d’un accès à un petit musée et à une cave souterraine.

En el cadre de la Route du Pisco, CAPEL a créé en 2004 le Musée du Pisco près de Vicuña, où l’histoire du pisco chilien est exposée, depuis ses origines autour du XVIe siècle jusqu’aux principaux événements de sa production.

Un peu plus haut, à seulement 3,4 km de Pisco Elqui, près de la localité de Horcón, se trouve la distillerie Los Nichos, célèbre car c’était là que le président Gabriel González Videla venait déguster ses liqueurs. Une grande partie de ses installations, construites au XIXe siècle, constituent un patrimoine important de la région.

Vallée de Limarí

Cette route débute dans la ville d’Ovalle, capitale de la province de Limarí dans la région de Coquimbo. À environ 25 minutes du centre d’Ovalle, dans le secteur connu sous le nom de Huamalata, se trouve la distillerie moderne Mal Paso. Cette distillerie est en production depuis les années 1960 et dispose d’une technologie permettant de produire jusqu’à 9 500 bouteilles par jour. Pendant la visite, les visiteurs peuvent observer le processus de distillation du vin pour la fabrication du pisco à travers les puits de lumière dans les zones de production.

En chemin depuis Ovalle jusqu’à Monte Patria, près de la localité de Varillar de Rapel, se trouve la distillerie Bauzá. Cette distillerie a commencé à produire du pisco en 1925 et se distingue par son charmant manoir colonial entouré de vignobles de moscatel rosada et de moscatel d’Alexandrie. À Bauzá, on peut admirer des cuves modernes en acier inoxydable, de vieux alambics en cuivre et des fûts de chêne utilisés pour le stockage du pisco. Pour visiter cette distillerie, il est nécessaire de réserver à l’avance.

Près de Monte Patria se trouve Chañaral de Carén, une distillerie située dans le Fundo Huallilén. Cette distillerie se distingue par son approche traditionnelle et sa production artisanale de pisco, qui a été récompensée par des médailles d’or lors de compétitions.

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