Spiritueux distillés - Whiskey - États-Unis (2)
Il est important de souligner que le Tennessee whiskey est considéré comme une catégorie spécifique de whiskey américain, et tous les whiskies produits dans le Tennessee ne sont pas considérés comme du Tennessee whiskey. Pour porter cette appellation, le whiskey doit respecter les exigences légales et suivre le processus de filtration de Lincoln County.
En plus de Jack Daniel’s, il existe d’autres distilleries dans le Tennessee qui produisent du Tennessee whiskey, comme George Dickel. Chaque marque a son propre profil de goût et des caractéristiques distinctives, mais en général, le Tennessee whiskey se caractérise par sa douceur, ses notes sucrées et une légère saveur fumée due au processus de filtration.
Le rye whiskey est un autre type de whiskey important aux États-Unis, élaboré avec au moins 51% de seigle dans le mélange de grains. Il a une saveur plus épicée et robuste par rapport au bourbon, et il gagne en popularité ces dernières années.
Le rye whiskey a une longue tradition aux États-Unis et était très populaire au XIXe siècle. Cependant, pendant la Prohibition dans les années 1920, sa production et sa consommation ont été fortement limitées. Ces dernières décennies, le rye whiskey a connu une résurgence et a gagné en popularité parmi les amateurs de whiskey.
Tout comme le bourbon, le rye whiskey doit respecter certaines réglementations pour porter son appellation. Il doit être distillé à une concentration ne dépassant pas 80% d’alcool par volume (160 proof) et embouteillé avec un minimum de 40% d’alcool par volume (80 proof). De plus, il doit vieillir en fûts de chêne pendant une période minimale de deux ans.
Le rye whiskey est utilisé dans une variété de cocktails classiques tels que le Manhattan et le Old Fashioned. Certaines marques populaires de rye whiskey comprennent Rittenhouse, Bulleit, Sazerac et WhistlePig, entre autres. Chaque marque peut avoir son propre profil de goût et des caractéristiques uniques, mais en général, le rye whiskey se caractérise par son goût épicé et sa finale robuste.
Bien que le bourbon et le rye whiskey soient produits dans plusieurs États des États-Unis, le Kentucky est considéré comme le berceau traditionnel du bourbon et est réputé pour produire certains des meilleurs bourbons du monde. Cependant, des whiskies de haute qualité sont également produits dans d’autres États tels que le Tennessee, New York et Colorado, entre autres. Il est important de noter que le bourbon ne peut être produit qu’aux États-Unis, tandis que le rye whiskey peut être produit ailleurs, comme au Canada, sans établir de pourcentage minimum de seigle.
En résumé, les whiskies américains tels que le bourbon, le Tennessee whiskey et le rye whiskey ont des caractéristiques distinctives et des processus de production spécifiques qui les rendent uniques. Chacun a son propre profil de goût et a gagné en reconnaissance et en popularité dans l’industrie du whiskey. De leur distillation à leur vieillissement en fûts de chêne, ces whiskies reflètent la riche tradition et l’artisanat du whiskey américain.
