Spiritueux distillés – Whisky - Écossais
Le whisky écossais malté est produit en utilisant de l’orge maltée et est distillé dans des alambics. En revanche, le whisky écossais de grain peut contenir de l’orge non maltée et d’autres céréales, et il est distillé dans des alambics à colonne continue connus sous le nom d’alambics de Coffey. Bien qu’il existe plusieurs distilleries de whisky malté, il n’y a actuellement que sept distilleries de whisky de grain, principalement situées dans les Lowlands, en Écosse.
La production de whisky malté commence par le maltage de l’orge, qui consiste à la faire tremper dans l’eau puis à la laisser germer. Le maltage libère des enzymes qui convertissent les amidons en sucres. Après la germination, l’orge maltée est séchée en utilisant de la fumée, et certaines distilleries ajoutent de la tourbe au feu pour lui donner une saveur caractéristique.
L’étiquetage du whisky écossais peut varier, mais il comprend souvent des informations sur la distillerie, la teneur en alcool et l’âge. L’âge est déterminé par le temps que le whisky a passé dans les fûts, et les chiffres sur l’étiquette indiquent l’âge, comme 12, 18, 24, voire 36 ans.
Le whisky écossais allie histoire, tradition et marketing pour sa diffusion à l’échelle internationale. Il est reconnu comme une boisson de haute qualité et chaque étiquette peut identifier la distillerie ou fournir des détails sur le produit. La teneur en alcool est généralement comprise entre 40% et 46%, et une teneur en alcool plus faible peut indiquer un whisky économique ou produit localement.