Spiritueux distillés – Whisky – Espagne

Spiritueux distillés – Whisky – Espagne

Le whisky espagnol a connu une croissance notable ces dernières années et s’est imposé comme une catégorie respectée dans l’industrie du whisky à l’échelle internationale.
Bien que traditionnellement l’Écosse et l’Irlande aient été les pays les plus associés à la production de whisky, l’Espagne a émergé comme un producteur de premier plan. L’Espagne compte plusieurs distilleries produisant du whisky de haute qualité selon des méthodes traditionnelles. Certaines des marques les plus reconnues incluent DYC (Destilerías y Crianza del Whisky), située à Ségovie et en activité depuis les années 1950, et Nomad Outland Whisky, une collaboration entre une distillerie espagnole et écossaise.
De plus, le nombre de distilleries en Espagne a augmenté, en particulier de petites distilleries artisanales telles que Liber Destilerías à Grenade, Basque Moonshiners, SackMan et Siderit. Le climat et les conditions géographiques de l’Espagne, notamment dans des régions comme la Galice et les Asturies, ont influencé le développement du whisky espagnol. Ces régions ont un climat plus humide et similaire à celui de l’Écosse, ce qui a conduit à l’établissement de distilleries cherchant à exploiter ces conditions pour produire des whiskies aux profils de saveurs uniques.
Le whisky espagnol a été reconnu dans des compétitions internationales et a été salué pour sa qualité et son caractère distinctif. De nombreuses distilleries espagnoles ont investi dans des fûts de chêne espagnol, précédemment utilisés pour vieillir le vin de Jerez ou d’autres liqueurs espagnoles, ce qui confère des caractéristiques spécifiques au whisky espagnol.
Cependant, malgré un volume d’exportation considérable vers l’Amérique du Sud, le whisky distillé en Espagne n’est pas très connu à l’échelle internationale par rapport à d’autres boissons telles que le vin ou le cava. En Espagne, le whisky de distillation nationale connaît un bon volume de ventes en raison de son prix plus bas par rapport aux whiskies importés, mais il ne jouit pas de la même popularité ni n’est généralement considéré comme un whisky de grande qualité. Cependant, ils sont largement acceptés pour les mélanges et les cocktails. Récemment, il y a eu une augmentation de la production de whiskies single malt de meilleure qualité.
Whiskey
Historiquement, il n’y avait qu’une seule distillerie en Espagne, située à Palazuelos de Eresma, à Ségovie, appartenant à l’entreprise Destilería y Crianza del Whisky, S.A., qui produisait le whisky DYC. Cette distillerie avait une capacité de production allant jusqu’à 20 millions de litres par an et a également ajouté une distillerie d’anis et s’est consacrée à l’embouteillage de bourbon importé après son acquisition par le groupe Beam Suntory en 2004. Avant cette distillerie, au début du XXe siècle, l’entreprise Bodegas José del Soto distillait le premier whisky documenté produit en Espagne, mais a cessé sa production après la guerre civile.

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