Spiritueux distillés – Whisky – Pays de Galles
Le whisky gallois a connu un regain significatif au cours des dernières décennies, s’établissant comme une catégorie en croissance dans l’industrie du whisky. Bien que l’Écosse et l’Irlande aient traditionnellement été les principaux producteurs de whisky, le pays de Galles a émergé comme une région prometteuse pour la production de cette boisson spiritueuse.
L’histoire commence à Penderyn, un village reculé sur les sommets des vallées du sud du pays de Galles. En 1992, un groupe de buveurs dans le pub The Glancynon Inn, propriété d’Alun Evans, a conçu l’idée de fabriquer du whisky au pays de Galles. Ils se sont souvenus que le pays de Galles avait produit son propre whisky il y a cent ans et se sont demandé pourquoi ne pas le refaire. Ainsi est née la demande d’un nouveau whisky celte, ce qui a conduit à la création d’une liqueur unique.
En l’an 2000, la distillerie Penderyn a commencé la production de whisky single malt au pays de Galles. Les premières bouteilles sont sorties à la vente le 1er mars 2004, le jour de la Saint David, le saint patron du pays de Galles. La distillerie Penderyn utilise une méthode de distillation unique avec un alambic créé et breveté par David Faraday, descendant direct du physicien britannique Michael Faraday.
Le whisky gallois se caractérise par son accent mis sur la qualité et l’artisanat. De nombreuses distilleries utilisent des ingrédients locaux et sont fières de capturer l’essence et le caractère du pays de Galles dans leurs whiskies. Certaines distilleries galloises choisissent d’utiliser des fûts de chêne provenant de caves à vin du pays de Galles pour le vieillissement, ce qui ajoute une touche distinctive à leurs produits.
Le renouveau du whisky gallois est largement dû à la distillerie Penderyn, qui est devenue la première distillerie de whisky au pays de Galles en plus d’un siècle. Penderyn a gagné une reconnaissance internationale et a contribué à mettre le whisky gallois sur la carte. D’autres distilleries galloises ont également émergé ces dernières années, comme la distillerie Aber Falls, qui produit une variété de whiskies de malt et de grain.
L’histoire de la distillerie Penderyn met en avant l’importance de l’expertise technique, de l’esprit entrepreneurial et de la conscience de marque pour créer une propriété intellectuelle réussie. Outre le Dr David Faraday et l’équipe d’entreprise de la Welsh Whisky Company, l’Université de Surrey et les investisseurs ont joué un rôle crucial.
Bien qu’ils ne puissent actuellement vendre qu’environ 20 % de leur production à l’étranger, la demande dépasse l’offre et la Welsh Whisky Company se prépare à installer un deuxième alambic, doublant ainsi sa production. Le marché mondial du whisky est en plein essor, et les acheteurs du monde entier recherchent la saveur unique du whisky gallois Penderyn.
Bien que le whisky gallois n’ait pas encore la même renommée et reconnaissance que le whisky écossais ou irlandais, il gagne en popularité et s’établit comme une catégorie unique dans le monde du whisky. Les amateurs de whisky devraient certainement explorer les whiskies gallois et découvrir leurs profils de saveur uniques et distinctifs.