Vins mousseux – Allemagne

Vins mousseux - Allemagne

En Allemagne, le terme « Sekt » est utilisé pour désigner le vin mousseux. La plupart des Sekts sont produits selon la méthode de la cuve close, mais un petit pourcentage est élaboré selon la méthode traditionnelle. Il est important de noter que les vins mousseux bon marché injectés au CO2 ne sont pas considérés comme du Sekt, mais comme du « Schaumwein » en allemand, tandis que le vin mousseux est appelé « Perlwein ».

90% du Sekt est élaboré à partir de vins importés d’Italie, d’Espagne et de France. Cependant, le « Deutscher Sekt » est exclusivement produit à partir de raisins allemands, et le « Sekt bA » est produit uniquement à partir de raisins cultivés dans l’une des 13 régions viticoles de qualité en Allemagne, ce qui est similaire au « Qualitätswein bA ».

Les meilleurs vins mousseux sont élaborés à partir de Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir, et sont souvent consommés localement plutôt qu’exportés. Ces vins mousseux sont étiquetés avec le nom des vignobles et du village d’où proviennent les raisins. Le « Winzersekt », également connu sous le nom de « winemaker’s sekt », est un Sekt bA haut de gamme produit en petites quantités par des producteurs propriétaires de leurs vignobles, plutôt que par de grandes entreprises productrices de Sekt qui achètent des raisins ou des moûts en grande quantité pour leur production. En Autriche, le terme « Hauersekt » est utilisé pour désigner ce type de vin mousseux.

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En 1826, Georg Christian Kessler a fondé GC Kessler & Co. à Esslingen am Neckar, ce qui a lancé la production de vin mousseux en Allemagne. Au cours du XIXe siècle, les producteurs allemands utilisaient différents termes pour désigner leurs vins mousseux, mais le traité de Versailles de 1919 a interdit à l’Allemagne d’utiliser le nom « Champagne ». Le terme « Sekt » est devenu le terme couramment utilisé pour le vin mousseux en allemand dans les années 1890.

L’Allemagne a tenté de limiter l’utilisation du terme « Sekt » aux vins mousseux produits dans des pays où l’allemand est la langue officielle, mais cela a été annulé par la Cour de justice des Communautés européennes en 1975. Un jugement dans les années 1970 a supprimé les droits exclusifs des grands producteurs sur la production de Sekt, ce qui a permis aux coopératives vinicoles et aux viticulteurs individuels de créer et de commercialiser leurs vins mousseux.

Lorsque le Sekt est servi, il est courant de fournir un tire-bouchon en métal capable de supporter la haute pression du CO2. De plus, depuis 2005, une taxe sur le Schaumwein est en vigueur, s’élevant à 136 euros par hectolitre, soit 1,02 euro par bouteille de 0,75 litre. Les Allemands peuvent également désigner les vins étrangers similaires au Sekt, tels que le Krimsekt de Crimée (qui est généralement rouge), comme du Sekt.

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