Vins mousseux – Hongrie – Luxembourg
Hongrie
L’histoire du Pezsgő, le vin mousseux hongrois, remonte au début du XIXe siècle, lorsque les premières caves de vin mousseux furent établies près de Pozsony, aujourd’hui Bratislava en Slovaquie, par Johann Fischer et le Dr Michael Schönbauer en 1825. Elles furent ainsi les premières en Europe centrale, suivies par Esch és Társa en 1835. Par la suite, Buda et Budafok devinrent le principal centre de production de vin mousseux, connu sous le nom de « Champagne hongrois », qui est toujours en activité aujourd’hui.
À la fin du XIXe siècle, les deux caves de vin mousseux les plus importantes appartenaient à József Törley és Társa, qui déménagea de Reims (France) à Budafok en 1882, et à Louis és César-François, établi en 1886. Depuis lors, l’industrie viticole hongroise a connu un renouveau après l’ère soviétique. Les nouvelles caves et celles déjà établies explorent leurs racines oubliées pour produire des vins mousseux.
Pour produire du Pezsgő, la plupart des caves hongroises utilisent des méthodes de cuve close et de transvasement, tandis qu’un petit nombre mais en croissance utilise la méthode champenoise. Les cépages utilisés comprennent à la fois des cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, le Riesling, le Muscat Ottonel et le Muscat de Lunel, ainsi que des cépages autochtones tels que l’Olaszrizling, le Kékfrankos, le Furmint, le Királyleányka, le Hárslevelű, le Kéknyelű et le Juhfark.
En résumé, l’histoire du Pezsgő remonte au début du XIXe siècle en Slovaquie, avant que Buda et Budafok ne deviennent le principal centre de production du « Champagne hongrois ». Aujourd’hui, la plupart des caves hongroises utilisent des méthodes de cuve close et de transvasement pour produire des vins mousseux, et utilisent une variété de cépages, à la fois internationaux et autochtones.
Luxembourg
Le Luxembourg est une région viticole située dans la vallée de la Moselle et est réputée pour la production de vins blancs, bien qu’il y ait aussi quelques vins rouges et rosés intéressants. Parmi les vins mousseux les plus remarquables du Luxembourg, on trouve le Crémant de Luxembourg, élaboré selon la méthode traditionnelle utilisée dans la production du champagne.
Le Crémant de Luxembourg est connu pour sa grande qualité et est principalement produit à partir de cépages blancs tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, l’Auxerrois, le Chardonnay et le Pinot Noir. Ce vin se caractérise par son côté sec, frais et fruité, avec un équilibre notable entre acidité et douceur.
Pour obtenir l’appellation « Crémant de Luxembourg », le vin doit respecter des exigences de qualité strictes établies par l’Union européenne. Ces exigences comprennent la récolte manuelle des raisins et une deuxième fermentation en bouteille pendant au moins neuf mois.
Le Crémant de Luxembourg est produit dans différentes régions viticoles du Luxembourg, telles que la région de la Moselle luxembourgeoise, la région de la Moselle supérieure et la région de la vallée de la Sauer. Certaines des caves et des producteurs les plus renommés de Crémant de Luxembourg sont Caves Bernard-Massard, Domaine Alice Hartmann et Domaine Viticole Schumacher-Knepper.
