Vins mousseux - Italie
L’Asti est un vin mousseux élaboré à partir de raisins Moscato cultivés dans la province d’Asti. C’est un vin doux avec des arômes de raisin et une faible teneur en alcool, d’environ 8%. Le Moscato d’Asti, quant à lui, est un peu plus pétillant et sucré que le frizzante d’Asti, avec moins d’alcool, autour de 5,5%.
La région de Franciacorta, au nord-ouest de Brescia, est l’une des plus importantes dans la production italienne de vins mousseux. Ces vins mousseux sont élaborés à partir de raisins Chardonnay et Pinot Blanc, et l’appellation d’origine contrôlée (DOCG) permet un maximum de 15% de Pinot Noir. Il existe des vins mousseux Franciacorta millésimés et non millésimés ; les premiers vieillissent pendant 30 mois sur lies et les seconds pendant 18 mois. Le Franciacorta Satèn est un Blanc de Blancs élaboré à une pression réduite de 4,5 atmosphères, ce qui lui confère une expression plus douce.
Trento (DOC) est une appellation qui désigne des vins mousseux blancs et rosés élaborés selon des méthodes traditionnelles. Les vins sont élaborés à partir de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc et Pinot Meunier. Les vins doivent vieillir au moins 15 mois sur leurs lies pour les vins non millésimés, 24 mois pour les vins millésimés et 36 mois pour les vins de réserve. Le degré d’alcool minimum doit être de 11,5%, ou de 12% pour le riserva. Ces vins se distinguent par leur couleur jaune paille.
Le Prosecco est un autre des vins mousseux italiens les plus connus. Il est produit en deux styles : entièrement pétillant (spumante) et légèrement pétillant (frizzante). Il est élaboré dans les collines fraîches entourant la ville de Valdobbiadene et est généralement sec, bien que certaines versions plus sucrées soient également produites. Ces vins portent généralement l’étiquette VFQPRD (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate), ce qui indique qu’ils sont des vins mousseux de qualité produits dans des régions spécifiques.
