Vins mousseux – Méthode Champenoise (3)

Vins mousseux - Méthode Champenoise (3)

La plupart des champagnes sont composés d’un mélange de chardonnay et de pinot noir, avec une proportion courante de 60% à 40%. Cependant, il existe des champagnes appelés blanc de blancs, qui sont élaborés exclusivement à partir de raisins chardonnay.

Salon est une marque reconnue et haut de gamme qui produit un exceptionnel blanc de blancs à partir d’un seul vignoble à Le Mesnil-Sur-Oger. En revanche, le blanc de noirs est élaboré uniquement avec des raisins de pinot noir ou des raisins noirs, qui sont pressés rapidement pour éviter que la couleur de la peau n’affecte la teinte du vin.

L’arôme de fruits rouges du vin est obtenu grâce à la variété de raisin pinot noir, qui apporte également du corps et de la puissance au vin. En revanche, le raisin meunier contribue avec sa souplesse et sa fruité, tandis que son bouquet intense évolue rapidement et ajoute de la rondeur au vin. Le chardonnay, quant à lui, apporte de la finesse et des notes florales et minérales lorsqu’il est jeune, et évolue lentement, ce qui en fait l’accompagnement idéal pour le processus de vieillissement du vin.

Dans le monde du vin, lorsqu’on identifie un aspect particulièrement exceptionnel d’un vin, comme le millésime, la variété de raisin ou le terroir, il est possible de mettre en avant sa singularité sans le mélanger. Cela peut être réalisé en utilisant une seule variété de raisin, comme le blanc de blancs ou le blanc de noirs, ou en produisant le vin à partir d’un seul terroir ou vignoble, comme le grand cru ou le premier cru. De plus, on peut mettre en valeur une année exceptionnelle en utilisant le terme « millésime ».

Espumante

La douceur du champagne est déterminée par la quantité de sucre ajoutée lors de la fermentation, qui varie après la deuxième fermentation et le vieillissement. Les différents niveaux de douceur du champagne sont classés comme suit en fonction de la quantité de sucre ajoutée : jusqu’à 3 grammes de sucre par litre pour le Brut Nature, jusqu’à 6 grammes pour l’Extra Brut, jusqu’à 15 grammes pour le Brut, entre 12 et 20 grammes pour le Extra Seco, entre 17 et 35 grammes par litre pour le Seco ou Sec, entre 33 et 50 grammes pour le Semiseco, Semisec ou Demi-Sec, et plus de 50 grammes pour le Doux.

Les bouteilles de champagne ont une conception spécifique pour résister à la pression du dioxyde de carbone et leur épaisseur est plus grande par rapport aux bouteilles de vin non effervescent. La taille standard d’une bouteille de champagne est de 75 cl et elle présente un fond renforcé. Au XIXe siècle, les commerçants locaux ont créé différentes tailles de bouteilles, comme le huitième (9,4 cl), le quart (18,75 ou 20 cl), le demi-bouteille (37,5 cl) et le magnum (1 L). De nos jours, des tailles plus grandes ont été ajoutées, comme le magnum (1,5 L), le jéroboam (3 L), le balthazar (12 L) et le melchizédec (30 L), entre autres. Ces bouteilles plus grandes peuvent contenir de 2 à 40 bouteilles de vin de taille normale.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Carrito de compra0
Il n'y a pas d'articles dans le panier !
Continuer les achats
0