Weichafe Chardonnay
Appellation d’Origine
Le vin blanc Chardonnay Weichafe est produit par Curauma Wines dans la vallée de Casablanca, plus précisément dans la magnifique région de Las Dichas, au Chili. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de raisins de la variété Chardonnay et possède un degré alcoolique de 13,0 %.
Œnologie
Ce Chardonnay possède les caractéristiques propres aux vins cultivés dans les climats froids. Il n’est pas élevé en fûts de bois et ne subit pas de fermentation malolactique, ce qui le rend très spécial.
Les raisins de ce vin sont soigneusement récoltés pendant la nuit à l’aide de machines, dans le but d’éviter l’oxydation du moût pendant l’attente de la pressée. Cela est dû aux conditions climatiques uniques de la vallée où il est produit, garantissant une haute qualité du produit. De plus, les raisins sont vendangés à une température inférieure à 8 °C, ce qui le rend encore plus spécial.
Une fois les raisins arrivés à la cave, ils sont pressés et placés dans des cuves en acier inoxydable, où ils sont laissés à décanter pendant 48 heures. Ensuite, le jus le plus clair (avec une turbidité de 100 NTU) est séparé des lies les plus épaisses, inoculé avec une levure lyophilisée et fermenté à une température contrôlée de 16 degrés Celsius. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé en contact avec ses lies fines pendant deux mois, avec des bâtonnages hebdomadaires au CO2 pour gagner en volume en bouche.
Avant d’être mis en bouteille, le vin est stabilisé sur le plan protéique et tartrique pour garantir sa qualité, puis filtré et enfin embouteillé. Tout ce processus est réalisé avec le plus grand soin et attention pour garantir que le vin arrive sur votre table avec le goût et la qualité que vous attendez.
Notes de dégustation
Ce vin présente une couleur paille claire et brillante, ce qui en fait une véritable beauté pour les yeux. Au nez, on peut percevoir de délicieux arômes de coing, d’amandes et de pomme rouge, qui transportent les sens sur la côte méditerranéenne. En bouche, les notes d’agrumes prennent de l’ampleur avec des notes minérales abondantes, offrant une expérience de saveur unique et agréable.
Ce vin se distingue par son acidité puissante, qui lui confère une excellente structure et profondeur en bouche. En résumé, nous avons affaire à un vin jeune, vibrant et fruité qui, sans aucun doute, vous ravira. Son élaboration est soigneuse et minutieuse, et son goût est le résultat d’un processus de production de haute qualité, alliant le meilleur du raisin et les techniques d’élaboration les plus innovantes.
Comment le boire et l’accorder
Nous vous recommandons de déguster ce vin entre 10 °C et 12 °C, en apéritif, accompagné de fromages ou de produits de la mer tels que des ceviches, des poissons et des fruits de mer cuits. De plus, c’est une excellente option à partager avec des amis, des proches et la tribu en toute occasion. Trinquer à la vie est toujours une bonne idée, et ce vin peut être le compagnon parfait pour le faire.
Weichafe – Origine du Nom
En mapudungun, la langue du peuple mapuche du centre-sud du Chili, Weichafe signifie « guerrier » !
Et ce n’est pas un hasard si les petits producteurs de vin ont choisi ce nom pour leur marque, car il reflète parfaitement leur esprit combatif et leurs efforts pour se positionner sur le marché concurrentiel du vin. Ce sont de véritables guerriers du vin !
Alors, la prochaine fois que vous goûterez un vin Weichafe, souvenez-vous que derrière chaque bouteille se trouve une équipe de guerriers passionnés et dévoués à vous apporter le meilleur de leurs terres dans votre verre. C’est un véritable honneur de pouvoir apprécier leur travail et leur dévouement à chaque gorgée !