Weichafe Chardonnay
Appellation d’Origine
Le vin blanc Chardonnay Weichafe est produit par Curauma Wines dans la vallée de Casablanca, plus précisément dans la magnifique zone de Las Dichas, au Chili. Le vin est exclusivement élaboré à partir de raisins de la variété Chardonnay et a une teneur en alcool de 13,0 %.
Œnologie
Ce Chardonnay présente les caractéristiques des vins cultivés dans des climats froids, sans bois ni fermentation malolactique, ce qui le rend très spécial.
Les raisins de ce vin sont soigneusement récoltés la nuit avec des machines, dans le but d’éviter l’oxydation du moût pendant l’attente du pressage. Cela est dû aux conditions climatiques uniques de la vallée de production, ce qui garantit une haute qualité du produit. De plus, le raisin est récolté à une température inférieure à 8°C, ce qui le rend encore plus spécial.
Une fois que les raisins arrivent à la cave, ils sont pressés et placés dans des cuves en acier inoxydable, où ils sont laissés à décantation pendant 48 heures. Ensuite, le jus le plus propre (avec une turbidité de 100 NTU) est séparé des lies plus épaisses, inoculé avec de la levure lyophilisée et laissé fermenter à une température contrôlée de 16 degrés Celsius. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé en contact avec ses lies fines pendant deux mois avec des batonnages hebdomadaires au gaz CO2 pour gagner en volume en bouche.
Avant d’être mis en bouteille, le vin est stabilisé protéiquement et tartriquement pour garantir sa qualité, puis filtré et finalement mis en bouteille. Tout ce processus est réalisé avec le plus grand soin et attention pour garantir que le vin arrive sur votre table avec le goût et la qualité que vous attendez.
Notes de dégustation
Ce vin présente une couleur paille claire et brillante, ce qui en fait une véritable beauté pour les yeux. Au nez, on peut percevoir de délicieux arômes de coing, d’amandes et de pommes rouges, qui transportent les sens sur la côte méditerranéenne. En bouche, les notes d’agrumes acquièrent du corps avec des notes minérales abondantes, offrant une expérience de goût unique et agréable.
Ce vin se distingue par sa puissante acidité, qui lui confère une excellente structure et profondeur en bouche. En résumé, nous avons affaire à un vin jeune, vibrant et fruité, qui vous plaira sans aucun doute. Sa production est minutieuse et soignée, et son goût est le résultat d’un processus de production de haute qualité, qui combine le meilleur du raisin et les techniques d’élaboration les plus innovantes.
Comment le boire et l’associer
Ce vin blanc frais et vibrant a une acidité prononcée et des notes de fruits tropicaux et d’agrumes. Nous recommandons de servir le Chardonnay Weichafe entre 10ºC et 12ºC en apéritif, accompagné de fromages ou de produits de la mer, tels que des ceviches, des poissons et fruits de mer cuits, des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes à l’ail. Il peut également être accompagné d’une salade de feuilles vertes mélangées avec des fruits tropicaux tels que la mangue ou l’ananas, avec une vinaigrette au citron. Cette association complétera l’acidité et le caractère fruité du vin, créant une expérience gastronomique équilibrée et délicieuse.
Ce vin est une excellente option à partager en toute occasion avec des amis, de la famille et la tribu. Trinquer à la vie est toujours une bonne idée, et ce vin peut être le compagnon parfait.
Weichafe – Origine du nom
En mapundungun, la langue du peuple Mapuche du centre-sud du Chili, Weichafe signifie « guerrier » !
Et ce n’est pas un hasard si les petits producteurs de vin ont choisi ce nom pour leur marque, car il reflète parfaitement leur esprit combatif et leurs efforts pour se positionner sur le marché compétitif du vin. Ce sont de véritables guerriers du vin !
Donc, la prochaine fois que vous goûtez un vin de Weichafe, souvenez-vous que derrière chaque bouteille se trouve une équipe de guerriers passionnés et dévoués à apporter le meilleur de leur terre à votre verre. C’est tout un honneur de pouvoir profiter de leur effort et de leur dévouement à chaque gorgée !