Weichafe Shiraz
Appellation
Weichafe Shiraz est un vin rouge de Santa Rosa, dans la vallée de Casablanca. Sa maturation lente lui permet de préserver intactes ses caractéristiques variétales.
Œnologie
Notre processus œnologique commence par une macération préfermentaire d’une semaine, permettant d’extraire les précieux composés des raisins.
Ensuite, la fermentation a lieu pendant deux semaines, en utilisant des levures indigènes et des nutriments organiques pour renforcer l’expression du vin.
Après cette étape, nous réalisons une macération post-fermentaire d’une semaine, enrichissant davantage la structure et la complexité.
Après un mois de cuvaison, le vin est soigneusement transféré dans des fûts recyclés, où il bénéficie de la micro-oxygénation et de l’adoucissement des tanins pendant deux ans.
Nous effectuons de doux batonnages mensuels pour sublimer son élégance et son équilibre. Le résultat est un vin rouge exceptionnel, avec du caractère, de la douceur et une expression remarquable du terroir.
Notes de dégustation
Fermenté avec des levures indigènes, ce Syrah présente une structure fragile et délicate, un vin rouge aux tons brillants.
En bouche, il est frais et joyeux, avec une grande acidité et des notes de fruits rouges comme les mûres et les fraises, ainsi que des notes épicées et herbacées propres à une terre noble, tel est le dessein de ce Weichafe.
Des saveurs de violette, de laurier, de roches humides et plus de poivre ornent les fruits pourpres.
Ce style de Syrah pour les climats extrêmement froids peut susciter des divisions, mais c’est une version brillante pour ceux qui souhaitent savourer une expérience savoureuse.
Au nez, on trouve des arômes de mûre peu mûre, d’algues, de poivron vert, de romarin, de lavande et d’agneau carbonisé.
Comment le boire et l’associer
Selon les conditions ambiantes, il peut être servi frais, à 13°C, sans problème. Il peut être servi en apéritif, avec des fromages au goût fort (Gouda, Emmental, Gorgonzola ou fromage de chèvre ou de brebis). Il se marie bien avec du jambon, des saucisses, des herbes variées, de la pâte d’olives noires, des câpres, du houmous, de l’huile d’olive et du pain ciabatta.
Les viandes rouges comme l’agneau, le bœuf et le porc, ou les viandes de chasse comme le lapin ou le sanglier, se marient parfaitement avec ce vin. De plus, il peut accompagner divers plats de pâtes.
Weichafe – Origine du Nom
En mapudungun, la langue du peuple mapuche du centre-sud du Chili, cela signifie « guerrier » !
Et ce n’est pas un hasard si les petits producteurs de vin ont choisi ce nom pour leur marque, car il reflète parfaitement leur esprit combatif et leurs efforts pour se positionner sur le marché concurrentiel du vin. Ce sont de véritables guerriers du vin !
Donc, la prochaine fois que vous goûterez un vin de Weichafe, souvenez-vous qu’il y a une équipe de guerriers passionnés et dévoués derrière chaque bouteille, s’efforçant de vous offrir le meilleur de leurs terres dans chaque verre. C’est un véritable honneur de pouvoir apprécier leurs efforts et leur dévouement à chaque gorgée !