Cabernet sauvignon – África do Sul – Nova Zelândia

Cabernet sauvignon - África do Sul - Nova Zelândia

África do Sul

Após o fim do apartheid, a indústria vinícola sul-africana tem se esforçado para recuperar sua posição mundial, o que levou muitas regiões a se concentrarem na promoção de seus vinhos Cabernet Sauvignon. Como resultado, o Cabernet Sauvignon se tornou a variedade de uva tinta mais cultivada na África do Sul.

Os produtores de vinho elaboram vinhos varietais e de mistura com uvas Cabernet Sauvignon. Alguns seguem a tradição bordalesa da mistura, enquanto outros a misturam com Syrah, como os australianos. Os primeiros vinhos Cabernet Sauvignon sul-africanos foram elaborados com uvas cultivadas em regiões mais frias, o que resultou em sabores herbáceos e notas de pimentão verde.
Groot Constantia Vineyards Cape Town
Na metade da década de 1990, as uvas começaram a ser colhidas apenas quando estavam completamente maduras e novos clones foram introduzidos, produzindo uvas com maior nível de maturidade e doçura. Devido à localização dos vinhedos e à idade das cepas, começaram a surgir alguns estilos regionais.
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Por exemplo, a região de Stellenbosch é conhecida por produzir vinhos encorpados, enquanto os vinhos de Constantia são reconhecidos por seus sabores de menta e ervas.

Nova Zelândia

A produção de Cabernet Sauvignon na Nova Zelândia tem enfrentado dificuldades devido ao clima do país. A maior parte da indústria se concentra na Ilha Norte, sendo a região de Hawkes Bay a primeira a fazer uma tentativa significativa de produzir Cabernet Sauvignon. No entanto, o clima frio da região, combinado com altos rendimentos e solos aluviais férteis, resulta em vinhos que ainda possuem sabores fortes de vegetais e ervas.

Além disso, há maior ênfase na gestão da copa das videiras. Isso envolve a remoção do excesso de folhagem, a redução da vigorosidade dos porta-enxertos e a poda das videiras para obter rendimentos mais baixos e resultados superiores, permitindo que mais luz solar chegue às uvas. Ocasionalmente, o Merlot é misturado com as uvas para equilibrar o impacto do clima local no terroir.
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A produção de vinho neozelandesa expandiu-se além do Cabernet Sauvignon em certas áreas, como as regiões de Gimblett Road e Havelock North, em Hawkes Bay, que ganharam popularidade graças aos solos quentes e com cascalho. Da mesma forma, a ilha de Waiheke, perto de Auckland, também se tornou uma região vinícola renomada. No entanto, a qualidade das uvas utilizadas para a elaboração do vinho na Nova Zelândia é bastante diferente da do Pinot Noir.

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