Cabernet sauvignon - América do Sul
Na América do Sul, existem vinhas de Cabernet Sauvignon em vários países, como Chile, Argentina, Bolívia, Brasil, Peru e Uruguai.
Ao longo da história do Chile, os vinhos de Cabernet Sauvignon foram prejudicados pelos altos rendimentos da videira que predominavam em todo o país. No entanto, à medida que os produtores se concentraram em restringir os rendimentos, as diferentes regiões começaram a mostrar diferenças distintivas entre seus vinhos Cabernet Sauvignon no Chile.
Quando vinhas são plantadas em vales fluviais, o clima da região é a principal preocupação. No entanto, se as vinhas estiverem localizadas em colinas e em altitudes mais elevadas, o tipo de solo em que são plantadas adquire uma maior importância. A região de Aconcagua é famosa por seus vinhos com sabor a fruta madura e estrutura frágil, que requerem tempo adicional na garrafa para potencializar essas qualidades.
Os vinhos Cabernet do Vale do Maipo são identificados por suas notas terrosas ou empoeiradas e sabor a groselha preta. Nas regiões com temperaturas mais quentes, como os arredores de Curicó e da província de Colchagua, as uvas amadurecem mais e dão origem a vinhos com sabores frutados que têm um leve doçura devido à fruta madura. Esses vinhos têm baixos níveis de acidez e são menos tânicos, tornando-os mais atraentes para os mais jovens.
Embora a malbec seja a principal uva tinta da Argentina, o cabernet sauvignon está se tornando cada vez mais comum. Os cabernets sauvignon costumam ter um sabor frutado suave e são consumidos jovens. As versões de alta qualidade geralmente são misturadas com malbec para criar um vinho robusto e tânico, com notas de couro e tabaco.
Nos últimos anos, cada vez mais vinhas cultivam Cabernet Sauvignon no Vale do Uco, na província de Mendoza. Os vinhos produzidos a partir dessas vinhas, plantadas em altitudes mais elevadas, têm recebido reconhecimento mundial.
