Cabernet Sauvignon – Estilos de Vinhos
O sabor do Cabernet Sauvignon depende em grande medida da maturidade da uva durante a colheita. Se as uvas estão menos maduras, contêm mais pirazina, o que resulta em sabores fortes de vegetais e pimentão verde.
Por outro lado, uvas muito maduras podem produzir vinhos com notas de geleia e aroma de groselha negra cozida.
Para aumentar a complexidade do vinho, alguns viticultores optam por colher as uvas em diferentes estágios de maturação, resultando na inclusão de diversos componentes. Normalmente, o vinho Cabernet Sauvignon é famoso por suas ricas notas de cereja preta e ameixa quando jovem.
O Cabernet Sauvignon é conhecido por ter um aroma único de groselha negra, que é uma característica definidora dos diferentes estilos deste vinho em todo o mundo. Além deste aroma, alguns produtores e regiões também podem produzir Cabernet Sauvignon com notas de eucalipto, menta e tabaco. É essencial assinalar que o aroma de groselha negra está presente em quase todos os estilos de Cabernet Sauvignon do mundo.
À medida que o vinho amadurece, pode adquirir aromas que lembram cedro, caixa de charutos e lascas de lápis. Normalmente, os vinhos do Novo Mundo são associados a fragrâncias frutadas e ousadas, enquanto os vinhos europeus costumam ser descritos como de natureza mais reservada e terrosa.
Cabernet Sauvignon – Popularidade e críticas
Ao longo da década de 1900, o Cabernet Sauvignon foi amplamente reconhecido como uma “uva nobre” na indústria vinícola devido aos seus feitos passados em Bordeaux e outros lugares do Novo Mundo, como Califórnia e Austrália.
Esta uva tem sido uma opção confiável para regiões vinícolas de clima quente. Os consumidores de Cabernet costumam considerá-lo um vinho conhecido e acessível.
Na década de 1980, a indústria vinícola búlgara entrou no mercado mundial de vinho graças aos seus excepcionais resultados com vinhos Cabernet Sauvignon. No entanto, as uvas Cabernet Sauvignon foram criticadas por deslocar variedades locais únicas em regiões vinícolas emergentes, devido à grande popularidade de Bordeaux
Em regiões como Portugal, onde abundam as variedades de uva locais, o Cabernet Sauvignon foi negligenciado na tentativa de revitalizar a indústria vinícola, atualmente dominada pela produção de vinho do Porto.