Cabernet sauvignon - Otras regiones del Nuevo Mundo
Austrália
Na década de 1970, os vinhos de Cabernet Sauvignon australianos ganharam reconhecimento por seus ricos sabores frutados e sutis nuances mentoladas, especialmente na região de Coonawarra.
Posteriormente, a região de Margaret River se destacou por produzir vinhos de estrutura robusta e marcados sabores de frutas negras. É essencial destacar que ambas as regiões desempenharam um papel importante na elevação dos vinhos australianos no mercado internacional.
Na década de 1980, a Austrália adotou o estilo moderno da Califórnia e começou a produzir vinhos mais leves e adequados para harmonizar com alimentos. Esses vinhos tinham graduação alcoólica em torno de 11-12%.
Na década seguinte, os produtores mudaram seu foco e começaram a priorizar o equilíbrio e o sabor da fruta madura em seus vinhos.
O Cabernet Sauvignon é atualmente a segunda variedade de uva tinta mais cultivada na Austrália, e muitos vinicultores abastecem-se de uvas de diversos estados. A região em que o Cabernet Sauvignon é cultivado na Austrália influencia significativamente o sabor do vinho.
O Vale de Barossa é conhecido por produzir vinhos ricos e encorpados, enquanto o Vale de Clare produz vinhos mais concentrados e frutados. Os vinhos do Vale do Yarra são especialmente famosos por sua acidez equilibrada e aroma frutado.
