Cabernet sauvignon – Regiões vinícolas – Outras em França

Cabernet sauvignon - Regiões vinícolas - Outras em França

Mais de 60% da produção de cabernet sauvignon em França provém da região vinícola de Bordéus, enquanto o restante é cultivado no vale do Loire e ao longo da costa do Languedoc.
Normalmente, os vinhos cabernet sauvignon são menos robustos e têm um corpo mais leve, pelo que estão prontos a ser consumidos antes dos vinhos de Bordéus. No sudoeste de França, o vinho rosé é produzido nas regiões de denominação de origem controlada (AOC) de Bergerac e Buzet.
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Esta variedade de uva é utilizada em várias regiões para realçar o sabor e o corpo da cariñena, e também é combinada com a négrette em Gaillac, Fronton, Tannat e Madiran. Na Provença, a uva é utilizada há mais de um século, e o enólogo Jules Guyot sugeriu misturá-la com syrah.
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Nos últimos anos, algumas adegas do Languedoc, incluindo Mas de Daumas Gassac, ganharam fama mundial pelo uso em seus vinhos de uma combinação de cabernet sauvignon de Hérault e uvas do Ródano como a syrah.
O vin de pays de Languedoc é frequentemente produzido com este tipo de uva. Os produtores de vinho de Languedoc têm sido muito influenciados pelos viticultores australianos para criar vinhos que se assemelham aos do Novo Mundo.
Em geral, a variedade de uva que mais prosperou na região é a menos adaptada aos climas secos, ao contrário da syrah. Os viticultores de Languedoc que optam pelo cabernet sauvignon frequentemente têm de recorrer à rega para compensar a inadaptabilidade climática.
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