Chardonnay - França - Borgonha
França
Chardonnay, uma variedade de uva branca, é amplamente cultivada na França e é a segunda em popularidade depois da Ugni Blanc, mas antes da Sémillon e da Sauvignon Blanc. Em Chablis e na Borgonha, o chardonnay é a variedade de uva mais importante.
O Chardonnay é frequentemente misturado com Pinot Noir e Pinot Meunier na região de Champagne, mas também é usado sozinho para criar vários tipos de vinhos espumantes brancos. Ele pode ser encontrado em vinhos com denominação de origem controlada (AOC) do Vale do Loire e da região vinícola do Jura, bem como em vinhos da terra do Languedoc.
Borgonha
Chardonnay é uma excelente variedade de uva na Borgonha e mais abundante que a Pinot Noir, com uma proporção de 3 para 1. É encontrado em várias regiões, como Côte d’Or, Côte Chalonnaise e Mâconnais, além de Chablis. Ela cresce em 8 vinhedos considerados Grand Crus, nomeadamente Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Charlemagne, Corton-Charlemagne e Le Musigny.
Os vinhos chardonnay da Borgonha são conhecidos por seus altos preços, e o terroir da Borgonha é considerado a referência para o chardonnay. Os vinhedos de Montrachet produzem vinhos com alto teor alcoólico, que pode ultrapassar 13%, e têm um sabor rico e intenso. Os vinhedos de Chassagne-Montrachet são conhecidos por seu aroma inconfundível de avelã, enquanto os vinhedos de Puligny-Montrachet têm um sabor metálico característico.
Os vinhos Corton-Charlemagne, sejam grand cru ou premier cru, são caracterizados por seu sabor de maçapão, enquanto os vinhos Meursault tendem a ser os mais amanteigados.
As regiões vinícolas de Côte Chalonnaise e Mâconnais estão localizadas ao sul da Côte d’Or. Chardonnay é a principal variedade de uva cultivada na região da Côte Chalonnaise, e os maiores produtores são as aldeias de Mercurey, Montagny-les-Buxy e Rully. A qualidade do chardonnay produzido nesta região pode ser comparada à da Côte de Beaune. A cidade de Mâcon e a região de Puilly-Fuissé são as principais áreas de produção de vinho branco na região de Mâconnais.
Os vinhos Pouilly-Fuissé são conhecidos por seu sabor rico e são altamente conceituados, geralmente com preços semelhantes aos dos vinhos brancos de alta qualidade da Borgonha. Enquanto isso, no sul da região de Baujolais, o chardonnay está se tornando a uva branca dominante, substituindo o aligoté em muitas áreas e até substituindo o gamay em certas partes próximas a Saint-Véran.
Os vinhos Maconnais, além do Pouilly-Fuissé, são muito semelhantes aos vinhos chardonnay da Borgonha encontrados no Novo Mundo. No entanto, eles não são exatamente iguais. Em geral, os vinhos Macom Blanc, Basic Burgundy, Beaujolais Blanc e Saint-Veran geralmente são consumidos após dois ou três anos de produção.
No entanto, muitos vinhos brancos de alta qualidade da Borgonha e da Côte d’Or precisam de um mínimo de três anos de envelhecimento na garrafa para mostrar totalmente seus aromas e características únicas. Esses vinhos envelhecidos podem desenvolver sabores como avelã, alcaçuz e notas de especiarias.