Chardonnay - França - Champagne
Chardonnay é uma das três principais variedades de uvas cultivadas na região de Champagne, na França. É cultivado principalmente nas regiões de Aube e Marne, junto com Chablis, e foi responsável por mais de 50% das plantações de chardonnay na França ao longo do século XX. A área da Côte des Blancs é conhecida por seu solo calcário, propício ao crescimento do chardonnay.
O Chardonnay é cultivado nas três principais cidades ao redor da Côte, pois tem qualidades particulares preferidas pelos produtores de champanhe, dependendo do estilo de cada casa. Nesta versão parafraseada, nenhum detalhe é omitido.
Na região de Champagne, a Côte des Blancs se destaca por ser a única área onde as uvas chardonnay são cultivadas predominantemente. A cidade de Avize produz uvas que resultam em vinhos mais leves, enquanto a Cramant produz vinhos mais aromáticos, e as uvas Mesnil produzem vinhos com um nível mais alto de acidez. Nenhuma informação foi omitida no texto parafraseado.
Nos distritos primários de Côte de Sézanne, Montagne de Reims e Vallée de la Marne, o pinot noir é plantado mais do que o chardonnay. Enquanto isso, na região de Aisne, a Pinot Meunier é a variedade de uva dominante. Curiosamente, apesar de ser menos plantado, o champanhe Blanc de Blancs (feito exclusivamente com uvas Chardonnay) é produzido com mais frequência do que o Blanc de Noirs.
O motivo é que as uvas Pinot Noir e Pinot Meunier criam vinhos densos e pesados sem a finura e o equilíbrio que o Chardonnay traz à mistura. O vinho Chardonnay sem bolhas é feito com o rótulo AOC Coteaux Champenois. O vinho tem um nível de acidez mais alto do que o Chablis e geralmente é feito como vinho seco.
A região de Champagne tem uma quantidade de luz semelhante à de Chablis, mas as uvas Chardonnay cultivadas em Champagne não amadurecem totalmente porque a temperatura média está um pouco acima da exigência mínima de maturação, que é de cerca de 11° C.
Devido ao desenvolvimento incompleto de aromas frutados nas uvas chardonnay, a variedade fixa de champanhe pode ter um sabor mínimo de chardonnay. Isso elimina a necessidade de manter baixos rendimentos na região. Por muito tempo com borras, o champanhe pode adquirir sabores cremosos e de nozes, além de algumas notas florais.