Destilados – Brandy – Pisco Chileno (2)

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Destilados - Brandy - Pisco Chileno (2)

No século XIX, os vales de Elqui e Ica eram territórios coloniais do Império Espanhol. Em 1818, o Chile se tornou formalmente independente e surgiu a preocupação com a escassez econômica na região de Quillota. Propôs-se um imposto aos comerciantes que importassem licores de Elqui. Em 1821, fundou-se a vila de San Isidro de Vicuña devido ao auge da atividade agrícola, incluindo a produção de vinho e aguardente.

O uso do termo “pisco” no Chile começou no final do século XIX, de acordo com o cronista Justo Abel Rosales. Após 1825, com o retorno da Expedição Libertadora do Peru, uma cozinheira chamada Rosalía introduziu o nome “pisco” no Chile através de seu restaurante na capital. Até então, o termo era desconhecido para a população chilena.

Em 1838 e 1842, o naturalista suíço Johann Jakob von Tschudi descreveu em seu livro as aguardentes que eram embarcadas no porto de Pisco, mencionando que grande parte do Chile se abastecia desta bebida do vale de Ica. Eram embarcados dois tipos de aguardente para o Chile: a aguardente comum conhecida como “aguardente de Pisco” e a aguardente fina destilada da uva moscatel, chamada “aguardente Itália”.

Em 1847, o escritor José Joaquín Vallejo mencionou a venda de aguardente de Pisco no porto de Copiapó. Além disso, o pisco era produzido em Huasco e outros lugares do norte do Chile.

Em 1868, José Rodríguez Callejas construiu uma adega e destilaria de piscos e vinhos generosos no vale de Elqui, que deu origem à propriedade “Los Nichos”. Em 1870, Luis Hernández começou a produzir aguardente de uva sob o rótulo “Pisco Luis Hernández”.

Em 1875, Juan de Dios Peralta estabeleceu a primeira destilaria de piscos em La Serena, chamada “Pisco Tres Cruces”. Em 1878, Olegario Alba Rivera viajou para o Peru para estudar a produção do pisco e aplicou seus conhecimentos na propriedade “Bella Sombra”, criando o “Pisco Alba”. Esta foi a primeira produção de pisco chileno que foi comercializada em 1878 em Coquimbo e depois em Valparaíso em 1882. O historiador Virgilio Figueroa considera Olegario Alba como o verdadeiro criador da indústria piscosa chilena.
Em 1880, Samuel Zepeda Ibáñez adquiriu a destilaria e a marca de pisco de Luis Hernández. Na Exposição Universal de Barcelona de 1888, o pisco produzido por Olegario Alba recebeu menção honrosa. No ano seguinte, na Exposição Universal de Paris de 1889, os piscos chilenos “Tres Cruces”, “Luis Hernández” e “Alba” receberam prêmios.
Esses eventos marcaram o surgimento e desenvolvimento da indústria piscosa no Chile durante o século XIX, com a introdução do termo “pisco”, a produção em diferentes vales e a participação em exposições internacionais que reconheceram a qualidade desta bebida.

Destilados – Brandy – Pisco Chileno

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