Destilados - Whiskey - Estados Unidos
Bourbon: Bourbon é um tipo de uísque americano destilado principalmente a partir de uma mistura de grãos que inclui pelo menos 51% de milho. Ele é envelhecido em barris de carvalho novo e carbonizado, o que lhe confere seu sabor característico. Para ser considerado bourbon, o uísque deve ser destilado e engarrafado nos Estados Unidos.
Regulamentações: O bourbon deve cumprir certas regulamentações para receber essa denominação. Sua destilação não pode exceder 80% de álcool por volume (160 proof) e deve ser engarrafado com um mínimo de 40% de álcool por volume (80 proof). Além disso, deve envelhecer em barris de carvalho novo e carbonizado por pelo menos dois anos.
O uísque do Tennessee é um tipo específico de uísque americano produzido no estado do Tennessee, seguindo um processo de destilação e filtragem único. Embora compartilhe semelhanças com o bourbon, o uísque do Tennessee é distinguido por seu método de filtragem conhecido como “Processo de Lincoln County“.
O Processo de Lincoln County envolve a filtragem do destilado através de carvão de bordo doce (também conhecido como carvão de bordo) antes de ser envelhecido em barris de carvalho. Essa filtragem ocorre após a destilação e antes do envelhecimento, e o destilado é passado por uma camada de carvão de bordo. Esse processo suaviza o sabor do uísque ao remover impurezas e confere ao uísque do Tennessee seu sabor distintivo.
A marca mais reconhecida de uísque do Tennessee é a Jack Daniel’s, que é produzida na destilaria homônima em Lynchburg, Tennessee. Jack Daniel’s é conhecida por sua suavidade e sabor característico, atribuídos em parte ao processo de filtragem de Lincoln County.
Assim como o bourbon, o uísque do Tennessee deve cumprir certas regulamentações para receber sua denominação. Ele deve ser destilado a uma concentração não superior a 80% de álcool por volume (160 proof) e engarrafado com não menos de 40% de álcool por volume (80 proof). Além disso, deve envelhecer em barris de carvalho novo e carbonizado por um período mínimo de dois anos.
No próximo post, concluiremos com os uísques dos Estados Unidos…
