Destilados - Whisky - Classificação
Os diferentes tipos de whisky são classificados principalmente com base em sua composição e no tempo que passaram em barris de envelhecimento, bem como se os barris foram previamente utilizados para vinho do Porto, xerez ou bourbon. Vamos ver as categorias mais destacadas:
- Whisky de malte: Produzido principalmente a partir de cevada maltada, é tradicionalmente destilado em alambiques de cobre em formato de cebola. Dependendo da origem do malte, encontramos dois subtipos:
- Single Malt: É um whisky produzido exclusivamente com cevada maltada em uma única destilaria. Normalmente, o nome do whisky coincide com o da destilaria. A menos que seja especificado como “single cask”, trata-se de uma mistura de diferentes barris para garantir a consistência do produto. Em alguns casos populares, é comercializada uma versão não diluída chamada “Cask Strength”, que possui maior teor alcoólico.
- Vatted Malt: É uma mistura de whiskies de malte provenientes de destilarias diferentes. Se um whisky é rotulado simplesmente como “malt”, é muito provável que seja um vatted malt. Às vezes, também é conhecido como “pure malt” quando uma empresa utiliza whiskies de diferentes destilarias próprias para atender à demanda sob um mesmo nome.
- Whisky de grão: Produzido a partir de cevada não maltada, milho e outros cereais, embora também seja possível utilizar cevada maltada. Geralmente, é destilado em alambiques de destilação contínua ou colunas de destilação (Coffey stills).
- Blended Whisky ou Whisky Misturado: Trata-se de uma mistura dos dois tipos anteriores. Com a chegada das colunas de destilação, alguns comerciantes escoceses começaram a combinar whiskies de malte mais jovens e robustos com whiskies suaves de grão, geralmente de milho, para obter um produto de qualidade aceitável a um preço mais acessível. Com o tempo, alguns desses comerciantes conseguiram estabelecer seus produtos no mercado, melhorando a qualidade para competir com os whiskies de malte.
É importante lembrar que os whiskies não amadurecem na garrafa, mas sim nos barris. Portanto, a idade de um whisky refere-se ao tempo decorrido entre sua destilação e seu engarrafamento. Durante esse período, o whisky interage com a madeira do barril, alterando sua composição química e sabor. Embora os whiskies que tenham amadurecido por muitos anos em barril geralmente tenham um valor maior, eles não necessariamente são mais antigos ou melhores do que aqueles que amadureceram por um período similar, mas foram engarrafados mais recentemente. Para a produção de whiskies premium, são utilizados barris selecionados manualmente por sua alta qualidade, caráter e sabor, resultando em whiskies únicos.
Quanto às matérias-primas utilizadas, o whisky é principalmente produzido com cevada maltada, centeio, milho e, ocasionalmente, trigo. A cevada maltada é embebida em água e depois deixada germinar antes de ser seca em um forno, o que ativa as enzimas.
Esses são alguns dos aspectos-chave sobre a classificação dos tipos de whisky, bem como os materiais e processos utilizados em sua produção. Cada destilaria pode ter suas próprias técnicas e variações, o que contribui para a diversidade e ampla gama de sabores encontrados no mundo do whisky.