Destilados - Whisky - Escocês
O whisky escocês é uma bebida destilada produzida exclusivamente na Escócia e é reconhecido como um dos melhores do mundo. É destilado duas ou até mesmo três vezes e deve cumprir os padrões estabelecidos pela Ordem do Whisky Escocês de 1990. Esses padrões incluem ser processado em uma destilaria escocesa utilizando água e cevada maltada com um teor alcoólico de 94,8° por volume.
Além disso, deve envelhecer em barris de carvalho que anteriormente contiveram whisky, com capacidade de no máximo 700 litros, por um mínimo de três anos na Escócia. Não é permitida a adição de substâncias adicionais, além de água ou caramelo como corante, e não pode ser engarrafado com menos de 40 graus de álcool por volume.
A definição legal de whisky escocês foi estabelecida pela primeira vez em 1933, e regulamentações adicionais foram introduzidas em 1988 e 2009. Essas regulamentações estabelecem que o whisky escocês deve ser processado em uma destilaria escocesa utilizando água e cevada maltada, e a adição de outros cereais é permitida. Deve ser destilado com um teor alcoólico de 94,8° por volume para preservar o sabor dos ingredientes. O envelhecimento é realizado em barris de carvalho na Escócia por pelo menos três anos. Não é permitida a adição de substâncias adicionais, exceto água ou caramelo como corante, e não pode ser engarrafado com menos de 40 graus de álcool por volume.
As categorias oficiais de Scotch Whisky de acordo com as regulamentações incluem Single Malt Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky e Blended Grain Scotch Whisky. Cada uma dessas categorias possui requisitos específicos de produção e deve ser destacada no rótulo.
O whisky escocês de malte é produzido utilizando cevada maltada e destilado em alambiques. Por outro lado, o whisky escocês de grão pode conter cevada não maltada e outros cereais, e é destilado em alambiques de coluna contínua conhecidos como alambiques de Coffey. Embora existam várias destilarias de whisky de malte, atualmente existem apenas sete destilarias de whisky de grão, principalmente localizadas nas Lowlands, na Escócia.
