Destilados – Whisky – Escocês

Destilados - Whisky - Escocês

A história do whisky escocês remonta aos monges cristãos nos séculos IV e V, e os impostos sobre sua produção começaram em 1644. No final do século XVIII, havia oito destilarias legais e muitas outras ilegais. Em 1823, as restrições para licenças de destilarias foram suspensas, marcando o início da era moderna da produção de whisky. Dois eventos importantes na popularização do whisky foram a introdução do alambique de patente em 1831 e a destruição da produção de vinho e conhaque na França devido à Filoxera.

O whisky escocês é uma bebida destilada produzida exclusivamente na Escócia e é reconhecido como um dos melhores do mundo. É destilado duas ou até mesmo três vezes e deve cumprir os padrões estabelecidos pela Ordem do Whisky Escocês de 1990. Esses padrões incluem ser processado em uma destilaria escocesa utilizando água e cevada maltada com um teor alcoólico de 94,8° por volume.

Whiskey

Além disso, deve envelhecer em barris de carvalho que anteriormente contiveram whisky, com capacidade de no máximo 700 litros, por um mínimo de três anos na Escócia. Não é permitida a adição de substâncias adicionais, além de água ou caramelo como corante, e não pode ser engarrafado com menos de 40 graus de álcool por volume.

A definição legal de whisky escocês foi estabelecida pela primeira vez em 1933, e regulamentações adicionais foram introduzidas em 1988 e 2009. Essas regulamentações estabelecem que o whisky escocês deve ser processado em uma destilaria escocesa utilizando água e cevada maltada, e a adição de outros cereais é permitida. Deve ser destilado com um teor alcoólico de 94,8° por volume para preservar o sabor dos ingredientes. O envelhecimento é realizado em barris de carvalho na Escócia por pelo menos três anos. Não é permitida a adição de substâncias adicionais, exceto água ou caramelo como corante, e não pode ser engarrafado com menos de 40 graus de álcool por volume.

As categorias oficiais de Scotch Whisky de acordo com as regulamentações incluem Single Malt Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky e Blended Grain Scotch Whisky. Cada uma dessas categorias possui requisitos específicos de produção e deve ser destacada no rótulo.

O whisky escocês de malte é produzido utilizando cevada maltada e destilado em alambiques. Por outro lado, o whisky escocês de grão pode conter cevada não maltada e outros cereais, e é destilado em alambiques de coluna contínua conhecidos como alambiques de Coffey. Embora existam várias destilarias de whisky de malte, atualmente existem apenas sete destilarias de whisky de grão, principalmente localizadas nas Lowlands, na Escócia.

A produção do whisky de malte começa com o malteamento da cevada, que envolve deixá-la de molho em água e permitir que germine. O malteamento libera enzimas que convertem os amidos em açúcares. Após a germinação, a cevada maltada é seca usando fumaça, e algumas destilarias adicionam turfa ao fogo para conferir um sabor característico.
Whisky
A rotulagem do whisky escocês pode variar, mas geralmente inclui informações sobre a destilaria, teor alcoólico e idade. A idade é determinada pelo tempo que o whisky passou nos barris, e os números no rótulo indicam a idade, como 12, 18, 24 ou até mesmo 36 anos.
O whisky escocês combina história, tradição e marketing para sua divulgação internacional. É reconhecido como uma bebida de alta qualidade, e cada rótulo pode identificar a destilaria ou fornecer detalhes sobre o produto. O teor alcoólico geralmente fica entre 40% e 46%, e um teor alcoólico mais baixo pode indicar um whisky econômico ou produzido localmente.
O whisky escocês é uma bebida apreciada e reconhecida em todo o mundo, com uma ampla variedade de estilos e sabores que estão de acordo com os padrões estabelecidos pelas regulamentações e tradições escocesas.

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