História do Sauvignon Blanc
A uva Sauvignon Blanc da região de Bordeaux é uma uva ácida com casca verde que é cultivada em todo o mundo. Acredita-se que seu nome venha da expressão francesa sauvage blanc, que significa “branco selvagem”. Savagnin, uma uva nativa do sudoeste da França, pode ser uma possível ancestral. O Sauvignon Blanc é usado na produção de vinhos de sobremesa AOC Sauternes e Barsac. Geralmente é um vinho branco monovarietal.
Na França, Itália, Espanha, Argentina, Chile, Canadá, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e nos Estados Unidos, em Washington e na Califórnia, o Sauvignon Blanc é amplamente cultivado. Alguns Sauvignons Blancs californianos também são produzidos na forma de fumé.
Em climas mais frios, as uvas produzem vinhos com notável acidez e sabores de capim verde, pimentão verde e frutas tropicais (como maracujá), além de notas florais (como as de sabugueiro). Em climas mais quentes, pode desenvolver mais notas de frutas tropicais, mas corre o risco de perder aromas devido ao amadurecimento excessivo, deixando apenas aromas de uvas e frutas de árvores, como pêssegos.
O vinho Sauvignon Blanc do Vale do Loire e da Nova Zelândia é leve, refrescante e fresco, de acordo com especialistas. Combina bem com peixe e queijo, especialmente chèvre, e é um dos poucos vinhos que combinam bem com sushi. Também pode ser consumido um pouco frio com sushi. O Sauvignon Blanc é um dos primeiros vinhos engarrafados com tampa de rosca, depois do Riesling e de outros vinhos brancos. Seu caráter não muda muito com o envelhecimento. Em vez disso, desenvolve aromas de vegetais, ervilhas e aspargos à medida que envelhece. Os vinhos do Loire e Sancerre estão entre os poucos Sauvignons com potencial de envelhecimento.
História
O Vale do Loire e Bordeaux, no oeste da França, podem ter produzido o Sauvignon Blanc. Pode ter evoluído de Savagnin ou Carmenere, mas também pode vir do Cabernet Franc ou do Cabernet Sauvignon. Durante o século XVIII, cabernet franc e cabernet sauvignon foram plantados em Bordeaux. No século 19, Sauvignon Vert e uma mutação rosa do Sauvignon Blanc, chamada Sauvignon Gris, se misturaram nos vinhedos de Bordeaux.
Essas variedades de uvas misturadas são comuns na França e na Argentina devido às diferentes condições climáticas. Antes da praga da filoxera do século XIX, essas mudas foram transportadas para o Vale do Uco, em Mendoza (Argentina), onde ainda existem variedades misturadas. Apesar dos nomes semelhantes, o Sauvignon Gris não está relacionado ao Sauvignon rosé do Vale do Loire francês.
Na década de 1880, o fundador da vinícola Cresta Blanca, Charles Wetmore, trouxe mudas de Sauvignon Blanc de Sauternes, do vinhedo Château d’Yquet, para a Califórnia. Essas mudas foram plantadas no Vale do Livermore. Acredita-se que Robert Mondavi deu o termo “fumé blanc” a este vinho em 1968. Na década de 1970, a Nova Zelândia foi trazida para a Nova Zelândia como local para uma plantação experimental de Müller-Thurgau com uvas Sauvignon Blanc.