História do Vinho — Regiões Vitícolas (2)
A União Europeia optou por anunciar produtos vinícolas por seus nomes toponímicos – como Bordeaux, Rioja, Cariñena, Beaujolais ou Tokay – com conselhos reguladores que reúnem produtores da região correspondente. O termo “vinho” nem sequer é pronunciado. As pessoas pedem um Rioja, um Bordeaux, um Carignan, um Chablis, etc. Esse tipo de marketing difere muito do da cerveja, pois é proibido promover marcas comerciais por meio de nomes toponímicos, e não há Conselhos Reguladores envolvidos. O proprietário da marca contrata cervejeiros de diferentes países para criá-la para ele, fornecendo-lhes as diretrizes corretas para fabricar o produto preferido. A cerveja X é produzida de forma semelhante na Espanha e nos Estados Unidos, e de forma semelhante na Alemanha, assim como uma marca de carros comerciais pode criar fábricas em vários países e regiões.
O Regulamento 479/2008 do Conselho, de 29 de abril de 2008, ajudou a reduzir a rigidez do “sistema de nomes toponímicos” usado para comercializar vinhos. Isso substituiu o sistema anterior de “vinhos de qualidade produzidos em uma determinada região (vcprd)”. Agora, a qualidade do vinho não está mais ligada ao fato de as uvas virem de uma região específica. Atualmente, existem dois tipos de nomes toponímicos. Para um vinho com denominação de origem, todas as uvas usadas no processo de produção devem vir da mesma área geográfica. Quanto a um vinho com indicação geográfica, pelo menos 85% das uvas utilizadas devem vir da mesma região. Portanto, atualmente ninguém é obrigado a usar apenas uvas de seu terroir para obter vinhos de qualidade. A Europa estava em um estado deficitário em 2002 devido à falta de chuvas, o que dificultou a colheita das uvas, exceto na região sul da Espanha. Felizmente, La Mancha interveio para compensar o déficit, fornecendo a matéria-prima essencial para vinícolas europeias que não tiveram colheitas suficientes.
A excelência do vinho depende da qualidade das uvas. A denominação de origem de Rioja foi oficialmente classificada como “qualificada” por um decreto de 3 de abril de 1991. As condições para que uma denominação de origem tenha a qualificação de “qualificado” foram estabelecidas no Decreto 157/1988, de 22 de fevereiro. Entre os requisitos está que o preço das uvas dessa denominação seja mais do que o dobro do valor do mercado interno. O nome “El Priorato” também tem a categoria de “qualificado”. A qualidade das uvas não está necessariamente ligada ao fato de serem provenientes de uma determinada área. O fato de uma região ou região produzir vinho com uvas exclusivamente locais não garante qualidade, especialmente durante uma colheita abaixo da média.
Em particular, a legislação europeia considera que os nomes não geográficos são semelhantes às indicações ou classificações geográficas. Um bom exemplo disso é o termo “cava”, que não descreve uma definição geográfica, mas está ligado a uma determinada região dos Penedés, bem como a partes de Valência, Extremadura e La Rioja. Essa denominação de origem não está relacionada apenas a um grupo de agricultores que recebem ajuda financeira para cultivar uvas ou parar de cultivar seus vinhedos, mas também a algumas empresas comerciais poderosas. Freixenet e Codorníu se estabeleceram na Califórnia e alcançaram grande sucesso. Outro exemplo é o Vinho Verde, que não é uma área geográfica, mas um tipo de vinho. Foi atribuído a uma região específica localizada entre os rios Minho e Douro.
Fora da Europa, grandes viticultores floresceram na África do Sul, Austrália e Nova Zelândia. Essas nações se basearam em pesquisas intensas, que modernizaram suas práticas vitícolas, desde a colheita até a estrutura dos vinhedos. Esses vinhos não são representados por sua região geográfica, mas por suas variedades. Eles não se autodenominam com títulos grandiloquentes. Esses vinhos começaram a se popularizar na Inglaterra, que não é autossuficiente em vinho branco, apesar de sua boa qualidade.
Na América Latina, Argentina, Chile e Uruguai são os países mais importantes que exportam vinhos de alta qualidade e muito acessíveis.