História do Vinho - Regiões Vitícolas
A produção de vinho é limitada a certas regiões geográficas que tendem a coincidir com isotermas térmicas anuais, com temperaturas médias variando entre 10° e 20° Celsius. Em geral, o cultivo da uva foi observado em áreas que refletem um clima semelhante ao do Mediterrâneo. É possível cultivar videiras em ambientes subtropicais se as técnicas necessárias forem aplicadas. Além disso, certos microclimas locais permitem que as videiras sejam cultivadas em áreas tão diversas quanto as Ilhas Canárias e o Canadá.
A União Europeia tem uma abordagem unificada para a indústria do vinho, conforme especificado no Regulamento 1493/1999, publicado em 17 de maio de 1999, que foi atualizado várias vezes, predominantemente pelo Regulamento 479/2008, publicado em 29 de abril de 2008. O Anexo III do Regulamento estabelece três zonas principais -A, B e C-, cada uma delas composta por várias subcategorias. Essas partições são mais complexas do que as regiões do norte e do sul da Europa, com uma única região ou sub-região combinando partes da França, Alemanha e Hungria, entre outras. Os detalhes são bastante específicos, por exemplo: “Em Chipre, a subzona C III a) abriga vinhedos localizados a mais de 600 m acima do nível do mar”. O mesmo se aplica ao Anexo IX do Regulamento 479/2008, de 29 de abril de 2008, que modifica essas pequenas e grandes áreas.
Em 2016, a Espanha tinha a maior área de vinhedos cultivados do mundo, com quase um milhão de hectares. Castilla-La Mancha foi responsável por metade da área total de vinhedos espanhóis. A China, com sua crescente predileção pelo vinho, tornou-se o segundo maior produtor de vinhedos, com 800.000 hectares, superando a França (790.000 ha) e a Itália (700.000 ha) em seu esforço para atender à crescente demanda doméstica. De acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a Itália foi a primeira produtora de vinho em 2016, com 49 milhões de hectolitros, seguida pela França (47 milhões de hectolitros) e Espanha (37 milhões de hectolitros) em terceiro lugar.
Essa organização do negócio do vinho leva em consideração vários fatores que não são estritamente comerciais. De acordo com o considerando 26 do regulamento de 2008, algumas áreas não conseguem satisfazer a procura e sugere-se que a melhor solução seja conceder um prémio pelo abandono definitivo da viticultura nessas áreas, e que os Estados-Membros administrem esse prémio. No entanto, o considerando seguinte indica que os Estados-Membros que produzem menos de 25.000 hectolitros de vinho por ano não têm um impacto significativo no equilíbrio do mercado, pelo que esses Estados devem estar isentos das restrições de plantação, mas não devem poder aproveitar o prémio pelo abandono definitivo da viticultura.
Em algumas áreas, a produção de uma quantidade limitada de vinho é aceitável e até incentivada se responder aos desejos legítimos da região ou nação de ter seu próprio vinho. Também é tolerante com distritos que não recebem luz solar suficiente para que as uvas amadureçam, o que os obriga a adicionar açúcar aos mostos, especialmente em certas estações.