História do Vinho - Tipos de Vinhos (2)
Como já foi dito, o vinho feito em Portugal vem das vinhas de Portugal, o vinho de Bordeaux vem das vinhas de Bordeaux e assim por diante. Além dos dados sobre a vinha, o processo usado para fazer o vinho entra em jogo. No entanto, as uvas Cabernet Sauvignon cultivadas na Califórnia são processadas de forma diferente das cultivadas em Bordeaux.
A identificação da vinha não chega ao cerne da questão. Vitis vinifera L., a espécie que nos dá a videira, ainda é uma variedade única, dependendo da localização e do clima, do solo e das condições de cultivo. Os vinhos da mesma vinícola podem ser excelentes ou inferiores, dependendo do terroir, a palavra lucana para “terreno”.
Há três elementos que devem ser levados em consideração ao selecionar um vinho: a vinha, o local onde ela cresce e a vinícola. Os vinhos também podem ser classificados de acordo com outros parâmetros: por seu teor de dióxido de carbono; por sua função como bebida; por sua cor, à qual todas as qualidades brancas ou vermelhas estão associadas; por seu teor alcoólico; e período de envelhecimento.
Existe outro método para medir a sacarose, que consiste em uma escala que mede o grau de doçura. Existem vinhos “retinto”, vinhos que não são vendidos no mercado, que geralmente são os melhores. A complexidade do critério “frutado” compensa o fato de que existem pequenas quantidades de álcool em vinhos “renovados” que têm um aroma. A osmose reversa, uma das técnicas usadas para criar esses vinhos, é uma das formas de fazê-los.
