História do Vinho - Vinhedos
Vitis vinifera L. é uma videira cultivada na Europa desde a antiguidade e foi transplantada para outros continentes para produzir vinho e uvas de mesa. Há um grande número de variedades, que se destacam mais por suas características agronômicas do que por suas características botânicas, e as cepas usadas para uvas de mesa são muito diferentes das usadas para vinificação. Estima-se que existam cerca de cinco mil tipos de V. vinifera em todo o mundo. É difícil localizar a Vitis vinifera em seu habitat natural; acreditava-se até que ela tenha desaparecido.
É possível que a classificação de V. vinifera tenha sido exagerada e expandida artificialmente em relação às uvas para vinho. É comum que o mesmo nome seja usado para se referir a duas variedades de uvas diferentes. Por exemplo, o Riesling alemão e o Riesling italiano são considerados variedades diferentes. Algo semelhante acontece com variedades como Moscatel, Cariñena, Malvasía e outras. Em alguns casos, a mesma variedade pode ser conhecida por nomes diferentes, mesmo no mesmo idioma ou país.
Em espanhol, esses tipos de uva são chamados de “viduño”. De acordo com a Real Academia Espanhola, significa “variedade de uva ou variedade de videiras”. Alguns idiomas não têm uma palavra precisa para isso, como o italiano, que o chama de “vitigno”. Nos dicionários francês-franceses mais recentes, a palavra “cépage” é usada para designar a videira, mas esse não é o caso nos dicionários mais antigos. A expressão “viduño” é usada apenas na Espanha, enquanto “cepa” é o termo mais usado nos países de língua espanhola e vem do francês “cépage”. Não é correto usar a expressão “tipo de uva” para se referir a um tipo de videira. Variedades como Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Viura são tipos diferentes da mesma videira Vitis vinifera.
As uvas podem ser divididas em diferentes grupos, como maduras, azedas, passas e parcialmente maduras. Além disso, eles também podem ser organizados de acordo com o vinhedo onde foram cultivados. Carlos Falcó traduz o termo francês “cépage” como “variedade de uva” e define vitieño como “vinhedo”.