História do Vinho - Vinhos do Mundo
Não existe um padrão absoluto para classificar os diferentes tipos de vinhos existentes. Uma instituição, como o Le Cordon Bleu, é baseada na convenção do Velho Mundo de designar regiões vinícolas (Europa e Ásia Menor, quando se fala em vinhos) para nomeá-las.
De acordo com esse sistema de classificação, considera-se que o clima e o solo da área de cultivo da uva são os que mais influenciam o caráter do vinho. Vários países legislaram sobre denominações de origem (D.O. na Espanha, A.O.C. na França, DOCG na Itália, QmP na Alemanha, D.O.C. em Portugal) para garantir a produção de vinhos a partir de uvas de uma área de qualidade específica. No sistema D.O., a importância da variedade de uva é menor.
No Novo Mundo, os produtores de vinho classificam seus produtos vitivinícolas de acordo com o tipo de uva usada, e não pela região em que foram produzidos. Consequentemente, “Novo Mundo” se refere a tudo o que exclui o “Velho Mundo”, que inclui América, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul. O Novo Mundo, sendo menos limitado pela tradição vinícola europeia, optou por comercializar seus produtos vitivinícolas como variedades.
Um vinho varietal é aquele feito a partir de um único tipo de uva ou de uma mistura em que a variedade de uva dominante é uma das variedades nativas da Itália (entre 75% e 90%, dependendo do país). Quanto às variedades, a Itália é o país com o maior número de variedades nativas.
Embora a ameixa Claudia, Rainha Claudia da França, não tenha despertado especial interesse no pomar de Claudia la Reina, a variedade de ameixa que ela consumiu ainda é prestigiosa. Por causa dessa variedade, hoje ela é cultivada em muitos lugares. No pomar de Claudia, a variedade de frutas que ela consumia não despertou especial interesse. No entanto, essa variedade de frutas é cultivada hoje em muitos lugares, devido à sua qualidade.
Há vinhedos cada vez piores, assim como há pomares cada vez piores de maçãs, peras e pêssegos, além de ameixas. Para se interessar pelo local onde um vinhedo será plantado, você deve primeiro escolher um vinhedo.
De acordo com essa visão das coisas, existem tantas variedades de vinhos quanto vinhedos. O champanhe, como o Cabernet Sauvignon, é produzido em Bordeaux; o Chardonnay, como o Chardonnay, é produzido em Champagne. O ius sanguinis domina aqui, para dizer o mínimo, enquanto o ius solis é menos significativo. Os rótulos dos vinhos franceses não mencionam o vinhedo, exceto na Alsácia, onde é proibido mencionar o vinhedo em vinhos com denominação de origem.
A razão pela qual o conceito de impor essa forma de percepção tem sinais de uma guerra comercial é que, de acordo com a teoria de que você pode tirar mais proveito dos vinhedos tradicionais franceses ou europeus plantando-os em outras regiões mais adequadas, supõe-se que você possa tirar mais proveito desses vinhedos categorizando-os como vinhedos.
No entanto, a catalogação dos vinhos permite uma melhor classificação deles. Se eles nos disserem que um vinho é Rioja, não sabemos se é branco ou tinto ou não. Se eles nos disserem que é Tempranillo, sabemos muito mais.
Alemanha, Espanha e outras regiões estão altamente representadas em garrafas de vinho, e o vinhedo é um elemento significativo. Além das comparações regionais, ele permite comparações mais amplas. No entanto, tem seus limites. As videiras são variedades de Vitis vinifera – os biólogos as chamam de variedades de Vitis vinifera – cultivadas em forma de videira, que dependem dos costumes, meteorologia e solos locais.
A viúva é mutável e pode mudar de nome à vontade. A variedade de uva Clinton, cultivada nos Estados Unidos, já tem nome. Sua plantação é proibida na União Europeia pela legislação comunitária. Você pode, mas incorporar uma videira e germinar em solo europeu não é permitido.
Além da vinha e do local onde ela cresceu, uma terceira referência importante é a casa comercial que as vende. Quase sempre, o prestígio de certas vinícolas – no sentido da casa comercial que as oferece à venda – é decisivo.