Regiões em crescimento de Syrah
Na Europa, é cultivado em um número significativo de hectares na França, Espanha, Portugal e Itália. Na América, é amplamente cultivado nos Estados Unidos, Argentina, Chile, África do Sul e Austrália, além de outros países.
França
A uva Syrah é cultivada no Vale do Ródano e a variedade de solos dá origem a vinhos com características diversas. Os vinhos Hermitage são mais mineralizados e têm altos níveis de taninos, e os da Côte-Rôtie têm um sabor frutado mais poderoso e perfumado. Syrah é a única uva vermelha usada na produção de vinhos do Norte do Ródano. Além disso, o Syrah costuma ser um componente importante de muitas misturas de vinhos e pode ser usado para adicionar corpo, nuance e profundidade aos vinhos à base de Grenach do Sul do Rhône e do Châteauneuf-du-Pape.
Em 1968, havia apenas um pequeno número de vinhedos Syrah estabelecidos na França, principalmente nas regiões vinícolas tradicionais do norte do Ródano. Esses vinhos não eram amplamente reconhecidos há muitos anos, então sua capacidade de produção não foi totalmente explorada. A situação mudou na década de 1970, quando os escritores de vinhos reintroduziram os vinhos do norte do Ródano ao público, levando a um aumento no plantio de vinhedos. Nas décadas de oitenta e noventa, o especialista em vinhos Robert M. Parker, Jr. se juntou à iniciativa e classificou alguns dos vinhos do Ródano com uma pontuação próxima a 100 pontos.
O shiraz australiano atraiu muita atenção no exterior, o que causou um aumento acentuado em sua área na França. Em 1998, 27.000 hectares da variedade haviam sido plantados e, em 1999, o número disparou para 50.700, tornando a França o país com mais plantações de Syrah.
No passado, os viticultores só haviam plantado Syrah em áreas ao norte do Ródano que nunca haviam sido dedicadas ao vinhedo. Mas, nos últimos anos, a maioria das novas plantações francesas de Syrah foi realizada em vinhedos muito maiores no sul e na região de Languedoc-Roussillon. Embora o sul do Ródano não seja conhecido por produzir muitos vinhos exclusivamente de Syrah, houve um aumento notável no número de misturas com essa variedade. Em Languedoc-Roussillon, o Syrah é usado para reproduzir as misturas de Grenache feitas no sul e também para criar vinhos de estilo australiano que são combinados com cabernet sauvignon e servidos como monovarietais.
Uma forma de declínio foi identificada nas videiras francesas de Syrah, caracterizada pelo avermelhamento da folhagem nos meses finais do verão, pelo aparecimento de fendas profundas acima do enxerto no caule e pela morte prematura da videira. Esta doença foi detectada pela primeira vez em 1990 nas áreas de Gard e Hérault, no sul da França, e desde então se espalhou. Supõe-se que seja o resultado de uma inconsistência entre o porta-enxerto e a farpa, e não de uma infecção viral.