Sauvignon Blanc
No Vale do Maule, em 1978, apenas 3.300 hectares de Sauvignon Blanc foram cultivados, o que representava 3,1% da área. No entanto, no terreno, o número era insignificante, já que o Sauvignon vert (Friulano e Sauvignonasse) era mais frequentemente cultivado como Sauvignon Blanc (sinônimo de Sauvignon vert). Além disso, havia pequenas áreas de Sauvignon Gris.
No início da década de 1990, quando o Chile se tornou um importante produtor de vinho. Os vinhos Sauvignon Blanc foram feitos com técnicas baratas e pouco sofisticadas,
e correspondiam principalmente ao Sauvignon vert, então pequenas quantidades de variedades aromáticas como Torontel (sinônimo: Torrontes Riojano) ou Moscatel de Alejandrina (sinônimo: Itália) foram adicionadas para realçar seu aroma.
Em 1994, a área oficial do Sauvignon Blanc era de 5.981 hectares, o que representava 11,3% de todo o território vitícola. Esse número foi aumentado para 6.576 ha em 1997 e em 2001 chegou a 6.673 ha, mas esses números foram inferiores à taxa de aumento de toda a área vinícola, de modo que a participação percentual da variedade caiu para 10,3% e 6,2%, respectivamente.
Antes da crise do vinho, embora houvesse alguns vinhedos no Chile que cultivavam Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris, a sensibilidade dessas variedades à podridão e a outras doenças levou os produtores a optarem pelas plantações de Sauvignon vert. Essa variedade era especialmente resistente a nematóides e outras doenças e pragas do solo.
Durante a década de 1990, empresas como Miguel Torres, entre outros vinhedos, começaram a introduzir clones de Sauvignon Blanc da Califórnia, o que resultou na identificação errônea da variedade pelo Chile como Sauvignon americano. Nesse período, a distinção entre Sauvignon Vert, Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris também se tornou mais definitiva.
Após o sucesso dos vinhos chilenos Sauvignon Blanc em mercados estrangeiros, especialmente no Reino Unido, a busca por uma oferta mais diversificada determinou a busca por melhores localizações, como os vales costeiros de Casablanca e Leyda ou as regiões do Sul e Araucanía, conforme mostrado na Tabela 1. No Chile, o Sauvignon Gris e o Sauvignon Vert estão presentes em uma área total de 144 e 820 hectares na região do Maule, dos quais 56% e 96%, respectivamente, são Sauvignon Vert. De acordo com algumas experiências, os vinhos Sauvignon vert foram exportados.
A área onde as uvas Sauvignon Blanc, Gris e Vert são cultivadas, com as quais o vinho é feito.
De acordo com Fregoni (2005), o ambiente vitícola inclui quatro componentes: o solo, o clima, o tipo de uva e o controle humano. No Chile, como nos outros países do Novo Mundo, é dada mais importância ao clima do que ao solo.
Se falamos em termos de idade geológica, os solos do Chile são bastante jovens, exceto os da Cordilheira da Costa. O clima mediterrâneo faz com que seja necessário irrigar os vinhedos durante o verão. Do ponto de vista geológico, a Cordilheira da Costa era a única massa terrestre na área que hoje chamamos de Chile e era cercada pelo oceano em ambos os lados.
A subducção das placas tectônicas formou a cordilheira dos Andes a leste dela. Posteriormente, os terremotos causaram o colapso de vastos setores entre a Cordilheira Costeira e a Cordilheira dos Andes, criando uma depressão central. A depressão central foi formada como resultado dos efeitos climáticos do El Niño, que causa fortes nevascas e chuvas na cordilheira dos Andes, além de um processo gradual de enchimento que nivela os solos, com exceção de alguns picos que se transformam em colinas insulares.