Sauvignon Blanc - Viticultura
Clima e Geografia
Em regiões quentes como Austrália, Califórnia e África do Sul, as uvas Sauvignon Blanc são cultivadas em áreas mais frias, como Alexander Valley (Califórnia), o que permite que elas cresçam bem. Como as uvas amadurecem rapidamente em áreas expostas a muito calor, o sabor e a acidez tornam-se planos. Por causa do aquecimento global, os agricultores agora estão colhendo uvas mais cedo do que no passado.
Requer solos siltosos, com boa drenagem, não muito férteis e não muito suscetíveis ao frio do inverno. Também tolera o frio da primavera.
Dito isso, o estado do solo, como primeiro elemento que afeta o desenvolvimento da videira, limita a quantidade de solo colonizado por suas raízes e, consequentemente, a quantidade de água e componentes fertilizantes disponíveis para elas. Além disso, solos profundos, com um suprimento abundante de água e fertilizantes assimiláveis, são adequados para o desenvolvimento de videiras grandes, enquanto solos rasos, pobres e sem reservas de água, produzem colheitas escassas, embora de maior qualidade.
Pragas e doenças
A Eutypa lata (uma doença transmitida por um fungo que ataca as raízes e galhos das videiras) e o complexo de fungos da madeira (que inclui variedades de mofo e podridão cinzenta) também são suscetíveis ao mofo, que é o mais comum nos vinhedos espanhóis, embora seja mais prejudicial em áreas onde ocorrem chuvas precoces na primavera. Também é suscetível a mariposas, cicadelídeos e ácaros.
É sensível ao ressecamento da raque, à deficiência de magnésio e à seca severa. Muitos cachos são produzidos se muitos brotos nascem no ano, uma vez que muitos brotos lenhosos são criados. Suas demandas por magnésio e fósforo são altas, e a fertilização com baixo teor de nitrogênio é preferida, caso contrário, muitas frutas são produzidas, reduzindo a qualidade.
Gestão de canopy
Uma poda longa é melhor do que uma curta, pois os primeiros brotos são menos férteis. Como sistema de acionamento, recomenda-se o uso de treliças porque os brotos quebram facilmente.
Os clusters sombreados são preferidos, pois mantêm melhor as características varietais. Sabores cítricos e menos tropicais são aqueles que evoluem a partir de aglomerados com menos exposição. Ele se adapta muito bem à colheita mecânica.