Syrah um pouco de história
História recente
Syrah é a principal variedade de uva no norte do Ródano e normalmente é usada para fazer as conhecidas AOC Hermitage, AOC Cornas e AOC Côte-Rôtie, geralmente misturadas com Grenache. Enquanto vinhos de alta qualidade são mantidos na adega por muitos anos, outros podem ser apreciados imediatamente e oferecem um sabor marcante de mirtilo, juntamente com uma leve estrutura tânica. A Syrah é frequentemente usada como mistura de uva em vinhos tintos em muitos países, pois tem um sabor frutado que compensa as fraquezas de outras variedades e cria um vinho mais robusto.
Dos anos setenta aos noventa, a fama de Syrah cresceu e seus vinhedos foram estabelecidos tanto em lugares existentes quanto em novos. No início dos anos 2000, tornou-se uma das dez variedades mais cultivadas no mundo.
Vinhos Syrah
Pequenas quantidades de Syrah são usadas para fazer vários vinhos, como rosés, vinhos fortificados ao estilo do Porto e tintos espumantes. Embora exista um tipo doce de vinho espumante shiraz da Austrália, alguns produtores daquele país criam shiraz espumante seco e encorpado que ainda contém a complexidade e, às vezes, o sabor terroso das versões não espumantes da mesma uva.
Muitos dos melhores Syrahs ficam mais saborosos após um período de armazenamento na garrafa. Em casos extraordinários, esse envelhecimento pode durar até 15 anos ou mais.
Os vinhos Syrah devem ser servidos a uma temperatura de 18°C.
Sabores
Os vinhos produzidos a partir de Syrah geralmente têm um sabor robusto e um corpo forte. Sua composição varia de acordo com o local onde a videira é cultivada e as técnicas utilizadas no processo de vinificação. Os aromas podem variar de violetas, frutas pretas, chocolate e pimenta preta, mas não há cheiro que possa ser considerado o sabor “típico”. As notas “primárias” de sabor e aroma geralmente são acompanhadas por notas terciárias terciárias, como couro e trufa, e as notas “secundárias” de sabor e aroma geralmente vêm de práticas de vinificação, como envelhecimento em barris e tratamento com fermento. As folhas de Syrah contêm C13-norisoprenóides, como 7,8-dihidroionona, megastigmano-3,9-diol e 3-oxo-7,8-dihidro-α-ionol.
Em geral, os vinhos australianos e sul-africanos são rotulados como Shiraz, enquanto as variedades europeias são rotuladas como Syrah, assim como os vinhos argentinos. Dependendo do estilo dos vinhos, produtores ou comerciantes de outros países escolhem entre syrah ou shiraz. Acredita-se que os vinhos Syrah sejam mais parecidos com os do norte do Ródano: refinados, tânicos, com aromas de fumaça e o mesmo tipo de sabor frutado. Por outro lado, os vinhos rotulados como shiraz lembram vinhos arquetípicos da Austrália ou de outras partes do Novo Mundo, feitos com uvas mais maduras, frutadas, menos tânicas, mais picantes do que defumadas, mais agradáveis quando jovens, mais leves e mais doces. No entanto, essa convenção de rotulagem nem sempre é seguida.